Ei-Bratreis – kantonesisch inspiriert
Dinner

Ei-Bratreis – kantonesisch inspiriert

Kantonesisch inspirierter Bratreis für den Heimherd: kalter Reis, Ei, Frühlingszwiebeln und ein Schuss Sojasauce – das ganze Geheimnis ist hohe Hitze und schnelles Schwenken.

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13 Min. gesamt
2 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen

  • Ei-Bratreis

    • 400 g Kalter gekochter Jasminreis (vom Vortag)
    • 3 stk Eier
    • 3 stk Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 1 spsk Helle Sojasauce
    • 0.5 tsk Salz
    • 0.3 tsk Weißer Pfeffer
    • 2 spsk Neutrales Öl

Zubereitung

  1. 1

    Reis braten

    1. Öl in einem Wok oder großer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Eier in den kalten Reis einrühren vor dem Braten – das umhüllt jedes Reiskorn (kantonesische 'goldene' Bratreis-Technik).
    2. Reis in den Wok geben und 3–4 Min. braten. Reis gegen den Boden drücken, wenden, wiederholen. Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Frühlingszwiebeln zum Schluss unterheben.
    8 min
    Wok

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Sofort essen für bestes Ergebnis.

Tipps

Vorbereitung

  • • Kalter Reis vom Vortag ist ein Muss. Frischer Reis klumpt und dampft.

Autor

N

Nordmad

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