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Empanadas – Argentinische Teigtaschen mit Rindfleisch
Snack

Empanadas – Argentinische Teigtaschen mit Rindfleisch

Knusprige Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Rindfleisch, Zwiebeln, Oliven und hartgekochtem Ei — Argentiniens beliebtestes Street Food.

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65 Min. gesamt
12 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 500 g Weizenmehl
    • 1 TL Salz
    • 100 g Butter, kalt, gewürfelt
    • 1 stk Ei
    • 150 ml Kaltes Wasser
    • 1 stk Ei zum Bestreichen

  • Füllung

    • 2 EL Öl zum Anbraten
    • 400 g Rinderhackfleisch
    • 2 stk Zwiebeln, fein gewürfelt
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
    • 8 stk Grüne Oliven, gehackt
    • 2 stk Hartgekochte Eier, gewürfelt

Zubereitung

  1. 1

    Mehl und Salz mischen

    1. Mehl und Salz mischen. Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis es wie Brösel aussieht. Ei und Wasser zugeben, zu einem glatten Teig kneten. 30 Min. kühlen.
  2. 2

    Zwiebeln weich braten

    1. Zwiebeln weich braten. Hackfleisch, Kreuzkümmel und Paprika zugeben. Braten bis das Fleisch gar ist. Abkühlen lassen, Oliven und Eier unterheben.
  3. 3

    Teigkreise ausstechen

    1. Teig ausrollen und Kreise (ca. 12 cm) ausstechen. Füllung darauf verteilen, zu Halbmonden falten und Ränder mit einer Gabel andrücken.
  4. 4

    Mit Eigelb bestreichen

    1. Mit Eigelb bestreichen. Bei 200 °C 20–25 Min. goldbraun backen.

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Nordmad

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