Altmodische Erbsensuppe mit geräuchertem Schweinefleisch | NordMad
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Altmodische Erbsensuppe mit geräuchertem Schweinefleisch | NordMad

Eine kräftige Erbsensuppe aus gelben Schälerbsen, geräuchertem Schweinefleisch und einfachem Suppengemüse. Sie köchelt fast von selbst und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

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130 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Suppe

    • 500 g 500 g getrocknete gelbe Schälerbsen
    • 700 g 700 g geräucherter Schweinebauch oder geräucherte Schweinebrust am Stück
    • 2 l 2 l Wasser
    • 2 stk 2 Zwiebeln
    • 3 stk 3 Karotten
    • 1 stk 1 Stange Lauch
    • 150 g 150 g Knollensellerie
    • 2 stk 2 Lorbeerblätter
    • 1 tsk 1 TL getrockneter Thymian
    • 8 stk 8 ganze schwarze Pfefferkörner
    • 1 tsk 1 TL Salz, oder nach Geschmack

  • Zum Servieren

    • 0.5 bdt ½ Bund glatte Petersilie
    • 6 skiver 6 Scheiben Roggenbrot
    • 2 spsk 2 EL grober Senf

Zubereitung

  1. 1

    Erbsen abspülen

    1. Die Schälerbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und dunkle oder beschädigte Erbsen aussortieren. Einweichen ist nicht nötig.
    5 min
    Measuring Cup
  2. 2

    Erbsen und Fleisch kochen

    1. Erbsen, geräuchertes Schweinefleisch, Wasser, Lorbeerblätter, Thymian und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. Langsam aufkochen, Schaum abschöpfen und dann bei geringer Hitze köcheln lassen.
    2. Mit leicht versetztem Deckel 60 Minuten köcheln lassen. Ein paarmal am Topfboden rühren, damit die Erbsen nicht ansetzen.
    70 min
    Topf
  3. 3

    Gemüse vorbereiten

    1. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen, den Lauch gründlich waschen. Alles in kleine, gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden.
    15 min
    MesserSchneidebrett
  4. 4

    Suppe fertig kochen

    1. Das zarte Fleisch herausheben und abgedeckt auf ein Brett legen. Gemüse in den Topf geben und weitere 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen und das Gemüse weich ist.
    2. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser zugeben, wenn die Suppe zu dick wird. Regelmäßig rühren, besonders gegen Ende.
    40 min
    Topf
  5. 5

    Abschmecken und servieren

    1. Lorbeerblätter und Pfefferkörner entfernen, falls Sie sie finden. Erst jetzt salzen, da das Fleisch beim Kochen viel Salz abgibt.
    2. Das Fleisch in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Auf warme Schalen verteilen, die Suppe darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Roggenbrot und grobem Senf servieren.
    10 min
    MesserSchneidebrett

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 dage
  • • Temperatur: 5 °C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 måneder
  • • Temperatur: -18 °C

Tipps

Vorbereitung

  • • Schälerbsen müssen normalerweise nicht eingeweicht werden, sollten aber gut abgespült werden. Ältere Erbsen brauchen eventuell länger.
  • • Das Gemüse schneiden, während Erbsen und Fleisch in der ersten Stunde kochen.

Kochen

  • • Die Suppe nur sanft köcheln lassen und am Boden rühren.
  • • Salz erst zum Schluss zugeben, da geräuchertes Schweinefleisch unterschiedlich salzig ist.

Servieren

  • • Das Fleisch in Scheiben daneben oder direkt in der Suppe servieren.
  • • Roggenbrot, grober Senf und frische Petersilie setzen einen guten Kontrast zur kräftigen Suppe.

Autor

N

Nordmad

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