Escalivada – katalanisches Ofengemüse
Side Dish

Escalivada – katalanisches Ofengemüse

Paprika, Aubergine und Zwiebel langsam im Ofen gebacken, bis sie rauchig und seidig weich sind. Mit Olivenöl und gutem Brot serviert – ein katalanischer Klassiker mit tiefen Sommeraromen.

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70 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen

  • Gemüse

    • 2 stk Rote Paprikaschoten
    • 2 stk Auberginen
    • 2 stk Große Zwiebeln, mit Schale
    • 4 spsk Olivenöl (extra vergine)
    • 1 tsk Flockensalz

Zubereitung

  1. 1

    Das Gemüse rösten

    1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Paprika, Auberginen und Zwiebeln (ganz, mit Schale) auf ein Backblech legen.
    2. 50–60 Min. rösten. Zwischendurch wenden. Das Gemüse soll weich, dunkel gefärbt und leicht zusammengefallen sein.
    60 min
    200°C
    Ofen
  2. 2

    Schälen und servieren

    1. Das Gemüse etwas abkühlen lassen. Paprika häuten und entkernen. Auberginen schälen. Zwiebeln schälen.
    2. Das Gemüse mit den Fingern in breite Streifen reißen und auf einer Platte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Flockensalz bestreuen.
    10 min
    MesserSchneidebrett

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter mit Olivenöl aufbewahren. Rechtzeitig herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht.

Tipps

Kochen

  • • Das Gemüse kann auch auf dem Grill angekohlt werden – das gibt noch mehr Raucharoma.

Autor

N

Nordmad

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