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Espresso-Cookies mit Schokolade
Baking

Espresso-Cookies mit Schokolade

Weiche Cookies mit Espresso im Teig und dunkler Schokolade. Die Mitte bleibt weich, der Rand setzt sich. Der Teig kühlt zuerst, damit sich der Geschmack setzt.

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97 Min. gesamt
18 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 115 g weiche Butter
  • 90 g brauner Zucker
  • 60 g Zucker
  • 1 stk Ei
  • 1 stk Eigelb
  • 2 TL Instant-Espressopulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 120 g dunkle Schokolade

Zubereitung

  1. 1

    Teig rühren

    1. Butter, braunen Zucker und Zucker verrühren, bis die Masse gleichmäßig und etwas luftig ist.
    2. Ei, Eigelb, Espressopulver und Vanille unterrühren.
    3. Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten unter den Teig rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
    4. Die Schokolade unterheben. Der Teig ist weich – das ist Absicht.
    15 min
    SchüsselLöffel
  2. 2

    Teig kühlen

    1. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
    2. Er lässt sich leichter formen, und der Geschmack setzt sich.
    60 min
    5°C
    Schüssel
  3. 3

    Formen und backen

    1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    3. Kugeln von ca. 35 g formen und mit ausreichend Abstand setzen.
    4. 10–12 Minuten backen, bis der Rand gesetzt ist, die Mitte aber noch weich wirkt.
    12 min
    175°C
    OfenBakingSheet
  4. 4

    Abkühlen

    1. Die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech lassen.
    2. Auf ein Gitter legen und abkühlen, bis die Mitte weich, aber stabil ist.
    10 min
    WireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

175kcal

Eiweiß

2g

Fett

9g

Kohlenhydrate

21g

Portionsgröße

35g

Ernährung

Allergene

GlutenEierMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Leicht warm servieren, solange die Mitte noch weich ist.

Getränke

  • • Kaffee: Espresso oder Filterkaffee.

Beilagen

  • • Kalte Milch.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In geschlossener Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. Backpapier zwischen die Lagen legen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Gebackene Cookies oder rohe Kugeln einfrieren. Gefrorene Kugeln ein paar Minuten länger backen.

Aufwärmen

  • • Ofen: Kurz bei 150 °C erwärmen, bis die Mitte wieder weich wird. (150°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Butter soll weich sein, nicht geschmolzen. Dann halten die Cookies die Form besser.

Kochen

  • • Herausnehmen, solange die Mitte noch etwas roh wirkt. Sie setzen sich auf dem Blech.

Servieren

  • • Der Espresso kommt klarer durch, wenn die Cookies ganz abgekühlt sind.

Variationen

Geschmack

  • Statt Pulver starken, abgekühlten Espresso verwenden. Der Teig wird etwas weicher – gerne etwas länger kühlen.
  • Ein Hauch Zimt im Mehl gibt Wärme, ohne zu dominieren.

Methode

  • Der Teig kann über Nacht kühlen. 10 Minuten vor dem Formen herausnehmen, wenn er sehr fest ist.

Toppings

  • Ein leichtes Streuen Fleur de Sel direkt nach dem Backen passt gut zur dunklen Schokolade.

Autor

C

Camilla

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Autor

C

Camilla