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Frikadellen mit brauner Soße und grünem Salat
Dinner

Frikadellen mit brauner Soße und grünem Salat

Klassische dänische Frikadellen mit hausgemachter brauner Soße und frischem grünem Salat.

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1.0 (1)
40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Frikadellen

    • 500 g Schweinehack (8–12 %)
    • 1 stk Zwiebel, fein gehackt
    • 1 stk Ei
    • 2 EL Weizenmehl
    • 100 ml Milch
    • 1 TL Salz
    • 1 knsp Pfeffer
    • 30 g Butter zum Braten

  • Braune Soße

    • 40 g Butter
    • 2 EL Weizenmehl
    • 400 ml Wasser oder Brühe
    • 1 TL Bratensaft (Kulør)
    • 1 TL Salz
    • 1 knsp Pfeffer

  • Grüner Salat

    • 1 stk Blattsalat
    • 0.5 stk Gurke
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitrone oder Essig
    • 1 knsp Salz

Zubereitung

  1. 1

    Die Frikadellenmasse anrühren

    1. Das Schweinehack zuerst mit Salz und Pfeffer verrühren, bis die Masse leicht klebrig wird.
    2. Zwiebel, Ei und Mehl zugeben. Vermengen.
    3. Die Milch nach und nach unterrühren, bis die Masse zusammenhält und leicht klebrig ist.
    8 min
    SchüsselMesserSchneidebrett
  2. 2

    Die Frikadellen braten

    1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2. Frikadellen mit einem Löffel (oder feuchten Händen) formen und in die Pfanne legen.
    3. 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie golden und gar sind. Auf einem Teller warm halten.
    15 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Die braune Soße kochen

    1. Die Butter im Topf schmelzen. Das Mehl zu einer glatten Mehlschwitze einrühren.
    2. Die Mehlschwitze 1 Minute köcheln lassen, damit das Mehl ausgart.
    3. Brühe/Wasser nach und nach unter kräftigem Rühren zugeben, bis die Soße glatt ist.
    4. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
    5. Zum Färben Bratensaft/Kulör zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    12 min
    mittlere Hitze
    TopfMeasuring Cup
  4. 4

    Den grünen Salat machen

    1. Den Salat waschen und trocknen. Die Gurke in Scheiben schneiden.
    2. Salat und Gurke mit Öl, Zitrone/Essig und einer Prise Salz vermengen.
    5 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  5. 5

    Anrichten

    1. Die Frikadellen anrichten, braune Soße darüber oder daneben geben und mit dem grünen Salat servieren.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

480kcal

Eiweiß

27g

Fett

30g

Kohlenhydrate

18g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

MælkÆgGluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Salzkartoffeln und extra Soße servieren.
  • • Mit frischer Petersilie toppen und eingelegte Rüben dazu reichen.

Getränke

  • • Alkoholfri: Wasser mit Zitrone
  • • Öl: Klassisches Pilsner

Beilagen

  • • Salzkartoffeln
  • • Eingelegte Rüben

Nachtisch

  • • Apfelkuchen

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Frikadellen und Soße getrennt einfrieren.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Die Frikadellen bei mittlerer Hitze in etwas Butter warmen. (mittlere Hitze)
  • • Topf: Die Soße langsam unter Rühren erwärmen. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Masse 10 Minuten ruhen lassen vor dem Braten — festere Frikadellen.
  • • Fein geriebene Zwiebel macht saftigere Frikadellen als grob gehackte.

Kochen

  • • Die Frikadellen in genug Butter braten — bessere Kruste und mehr Geschmack.
  • • Die Soße gründlich schlagen, besonders beim Zugeben der Flüssigkeit, damit keine Klumpen entstehen.

Servieren

  • • Mit eingelegten Rüben servieren — klassisch dänisch.
  • • Etwas extra Soße kochen — sie geht meist zuerst aus.

Variationen

Geschmack

  • gewürfelte Zwiebel
  • extra Pfeffer

Gesünder

  • magereres Fleisch
  • fettarme Milch

Methode

  • im Ofen gebacken
  • Heißluftfritteuse

Toppings

  • frische Petersilie
  • rote Zwiebel

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N

Nordmad

Rolig, nordisk hverdagsmad med fokus på smag og enkelhed.

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