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Frühlingspasta mit Bärlauchpesto und Erbsen
Dinner

Frühlingspasta mit Bärlauchpesto und Erbsen

Eine frische grüne Pasta mit Vollkornpasta, cremigem Bärlauchpesto, Erbsen, gerösteten Kernen und geriebenem Parmesan — ein ruhiger Frühlingsteller.

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1.0 (1)
25 Min. gesamt
2 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Pasta und Grünes

    • 300 g Vollkornpasta
    • 150 g Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut)
    • 2 stk Frühlingszwiebeln

  • Pesto und Würze

    • 4 EL Bärlauchpesto
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

  • Topping

    • 3 EL Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne)
    • 40 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

  1. 1

    Die Pasta kochen

    1. Die Pasta al dente in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
    10 min
    100°C
  2. 2

    Die Kerne rösten

    1. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie golden und nussig duften.
    3 min
    mittlere Hitze
  3. 3

    Mit Pesto vermengen

    1. Die Pasta abgießen und noch warm mit Bärlauchpesto und etwas Olivenöl vermengen.
    2 min
  4. 4

    Grünes und Topping zugeben

    1. Erbsen und fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben. Parmesan, geröstete Kerne und frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

520kcal

Eiweiß

22g

Fett

22g

Kohlenhydrate

54g

Portionsgröße

350g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Getränke

  • • Alkoholfri: Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Ein Stück Sauerteigbrot

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Sanft warmen oder kalt essen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Mit frischem Bärlauch kannst du das Pesto selbst machen — das hebt den Geschmack.
  • • Einen Schuss Pastawasser zugeben für eine cremigere Sauce.
  • • Einen Schuss Pastawasser zugeben für eine cremigere Sauce.

Kochen

  • • Beim Rösten der Kerne mittlere Hitze halten, damit sie nicht verbrennen.

Servieren

  • • Mit frisch gemahlenem Pfeffer und extra Parmesan servieren.
  • • Auch kalt am nächsten Tag als Lunch gut.

Variationen

Geschmack

  • Dem Pesto extra Zitrone oder Chili zugeben.

Gesünder

  • Bei Vollkornpasta bleiben oder auf normale Pasta wechseln.

Methode

  • Pasta im Topf kochen; Kerne in der trockenen Pfanne rösten.

Toppings

  • Extra Parmesan, geröstete Kerne oder frisch gemahlener Pfeffer.

Autor

M

Michael

Frisk og grøn hverdagsmad med sæsonens ingredienser – nemt, sundt og nordisk.

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