Snack
Frühlingszwiebel-Pfannkuchen – nordchinesisches Straßenessen
Nordchinesisches Straßenessen: knusprige, blättrige Pfannkuchen mit Schichten aus Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Salz. Der Teig wird wiederholt gefaltet und gerollt, um die charakteristischen Schichten zu erzeugen.
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35 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Einheiten
Pfannkuchen
- 300 g Weizenmehl
- 180 ml Kochendes Wasser
- 4 stk Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Sesamöl
- ½ TL Salz
- 3 EL Neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
- 1
Teig herstellen
- Kochendes Wasser über das Mehl gießen und mit Stäbchen rühren. 5 Min. kneten, bis glatt. 15 Min. unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
15 minSchüssel - 2
Pfannkuchen formen und braten
- Teig in 4 teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit Sesamöl bestreichen, mit Salz und Frühlingszwiebeln bestreuen. Straff wie eine Zigarre aufrollen, zur Schnecke drehen und wieder flach ausrollen.
- In Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Min. pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig.
15 minPfanne
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Details
Ernährung
Allergene
GlutenSesame
Einschränkungen
- Enthält Gluten
- Enthält sesame
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 1 Tage
- • Temperatur: 20°C
- • Methode: Am besten frisch. Kann kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.
Tipps
Vorbereitung
- • Kochendes Wasser macht den Teig weicher und leichter zu verarbeiten als Kaltwasserteig.
Autor
N
Nordmad
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