Frühlingszwiebel-Pfannkuchen – nordchinesisches Straßenessen
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Frühlingszwiebel-Pfannkuchen – nordchinesisches Straßenessen

Nordchinesisches Straßenessen: knusprige, blättrige Pfannkuchen mit Schichten aus Frühlingszwiebeln, Sesamöl und Salz. Der Teig wird wiederholt gefaltet und gerollt, um die charakteristischen Schichten zu erzeugen.

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35 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Pfannkuchen

    • 300 g Weizenmehl
    • 180 ml Kochendes Wasser
    • 4 stk Frühlingszwiebeln, fein gehackt
    • 2 spsk Sesamöl
    • 0.5 tsk Salz
    • 3 spsk Neutrales Öl zum Braten

Zubereitung

  1. 1

    Teig herstellen

    1. Kochendes Wasser über das Mehl gießen und mit Stäbchen rühren. 5 Min. kneten, bis glatt. 15 Min. unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
    15 min
    Schüssel
  2. 2

    Pfannkuchen formen und braten

    1. Teig in 4 teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit Sesamöl bestreichen, mit Salz und Frühlingszwiebeln bestreuen. Straff wie eine Zigarre aufrollen, zur Schnecke drehen und wieder flach ausrollen.
    2. In Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Min. pro Seite braten, bis goldbraun und knusprig.
    15 min
    Pfanne

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Metod: Am besten frisch. Kann kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.

Tipps

Vorbereitung

  • • Kochendes Wasser macht den Teig weicher und leichter zu verarbeiten als Kaltwasserteig.

Autor

N

Nordmad

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