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Ganzer gedämpfter Fisch über dem Feuer
Campingrezepte

Ganzer gedämpfter Fisch über dem Feuer

Ein ruhiges Feuergericht: ganzer Fisch sanft in einem Gusstopf über der Glut gedämpft. Saftiges, zartes Fischfleisch ohne Grill oder Folie – nur Dampf und gleichmäßige Hitze.

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50 Min. gesamt
2 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gedämpfter Fisch

    • 1 stk Ganzer Fisch (Forelle oder Dorade), ausgenommen
    • 1 stk Zitrone, in Scheiben
    • 1 bundt Frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • 2 dl Wasser

Zubereitung

  1. 1

    Fisch vorbereiten

    1. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben und Kräutern füllen.
    5 min
    kleine Hitze
  2. 2

    Dämpfen vorbereiten

    1. Wasser in den Boden des Gusstopfs gießen.
    2. Den Fisch erhöht über dem Wasser auf einem Gitter oder Steinen platzieren.
    5 min
    kleine Hitze
    Topf
  3. 3

    Fisch über dem Feuer dämpfen

    1. Den Topf zudecken.
    2. Den Topf über gleichmäßiger Glut stellen.
    3. Dämpfen, bis sich das Fleisch leicht vom Gräten löst.
    30 min
    mittlere Hitze
    Topf
  4. 4

    Ruhen lassen und servieren

    1. Den Fisch von der Hitze nehmen und kurz ruhen lassen.
    5 min
    kleine Hitze

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Details

Nährwerte

Kalorien

420kcal

Eiweiß

46g

Fett

22g

Kohlenhydrate

2g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

Fisk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Den Fisch ganz servieren und die Gäste am Tisch teilen lassen.

Getränke

  • • non-alcoholic: Wasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Kartoffeln

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abkühlen, Reste in eine dichte Dose geben und 2 Tage in den Kühlschrank. Durchwärmen, bis es heiß ist.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Fisch beim Fischhändler ausnehmen lassen, bevor ihr losfahrt.

Kochen

  • • Für gleichmäßigen Dampf sorgen – bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Servieren

  • • Gut als leichtes, aber eindrucksvolles Feuerabendessen.

Variationen

Geschmack

  • Mild und klar

Gesünder

  • Leicht und proteinreich

Methode

  • Im Gusseisen über dem Feuer gedämpft

Toppings

  • Butter oder Zitrone

Autor

C

Camilla

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Camilla