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Gebackener Rote-Bete-Salat mit Frischkäse und Kräutern
Side Dish

Gebackener Rote-Bete-Salat mit Frischkäse und Kräutern

Ein warmer Rote-Bete-Salat mit cremigem Frischkäse und frischen Kräutern. Einfach, nordisch und voller Farbe. Als Beilage oder leichter Teller.

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4.9 (146)
50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gebackene Rote Bete

    • 600 g Rote Bete
    • 2 EL Olivenöl
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

  • Dressing und Belag

    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 TL Honig (optional)
    • 100 g Frischkäse (zum Beispiel Weichkäse oder Ziegenkäse)
    • 1 bundt frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Dill oder Thymian)

Zubereitung

  1. 1

    Ofen vorheizen und vorbereiten

    1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen.
    2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2 min
    200°C
    Ofen
  2. 2

    Rote Bete vorbereiten

    1. Die Rote Bete abspülen und schälen (Handschuhe helfen – sie färben ab).
    2. In gleich große Spalten oder Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
    3. Die Rote Bete in eine Schüssel geben.
    8 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  3. 3

    Mit Öl und Würze wenden

    1. Olivenöl, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben.
    2. Gründlich wenden, bis alle Stücke bedeckt sind.
    2 min
    Schüssel
  4. 4

    Rote Bete backen

    1. Auf dem Blech in einer Lage mit etwas Abstand verteilen.
    2. Etwa 35–40 Minuten in der Ofenmitte backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
    3. Nach etwa 20 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig garen.
    40 min
    200°C
    Ofen
  5. 5

    Kräuter und Zitronendressing vorbereiten

    1. Die Kräuter grob hacken (etwas zum Garnieren zurückbehalten).
    2. Zitronensaft mit Honig verrühren, falls verwendet.
    3. Das Dressing abschmecken: mehr Zitrone für Frische, mehr Honig für Rundheit.
    5 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  6. 6

    Salat anrichten

    1. Die warme Rote Bete auf eine Platte oder flachen Teller legen.
    2. Frischkäse in kleinen Flöckchen darüber verteilen.
    3. Mit der Zitronendressing beträufeln und mit Kräutern toppen (und nach Belieben etwas extra Pfeffer).
    3 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

230kcal

Eiweiß

6g

Fett

14g

Kohlenhydrate

20g

Portionsgröße

250g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Lauwarm als Hauptgericht mit Brot dazu servieren.
  • • Als farbenfrohe Beilage zu Fleisch oder Fisch verwenden.
  • • Mit Nüssen toppen für extra Biss.

Getränke

  • • Vin: Leichter Weißwein oder Rosé
  • • Alkoholfri: Wasser mit Zitrone oder Minze

Beilagen

  • • Salzkartoffeln oder geröstetes Roggenbrot zur Sauce
  • • Gegrilltes Hähnchen

Nachtisch

  • • Joghurt mit Honig

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Den Frischkäse erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Der Salat eignet sich wegen Käse und Kräutern nicht zum Einfrieren.

Aufwärmen

  • • Ofen: Wärmen Sie die Rote Bete vor dem Servieren leicht im Ofen bei 150°C für 10 Minuten. (150°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Beim Schälen Einweghandschuhe tragen – Rote Bete färbt stark ab.
  • • Die Rote Bete lässt sich am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kochen

  • • Lange genug backen, bis die Rote Bete weich und süß wird.
  • • Halbzeit wenden für gleichmäßiges Garen.

Servieren

  • • Beim Servieren extra Kräuter darüberstreuen.
  • • Auf einem flachen Teller servieren, damit die Farben zur Geltung kommen.

Variationen

Geschmack

  • Mit Balsamico
  • Mit Nüssen
  • Mit gebackener Möhre

Gesünder

  • Ohne Käse
  • Mit weniger Öl

Methode

  • Im Ofen gebacken
  • Lauwarm serviert

Toppings

  • Geröstete Nüsse
  • Rucola
  • Granatapfelkerne

Autor

C

Camilla

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

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Kommentare

Autor

C

Camilla

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.