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Gebratener Kohl und Falafel mit Kräuterdressing | Grüne Alltagsküche
Dinner

Gebratener Kohl und Falafel mit Kräuterdressing | Grüne Alltagsküche

Ein mildes, sättigendes Gericht mit gebratenem Kohl, goldenen Falafel und frischem Kräuterdressing — einfache, grüne Alltagsküche.

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Bewerten:
1.0 (1)
45 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Falafel

    • 240 g Kichererbsen, abgetropft
    • 240 g Bohnen, abgetropft
    • 1 stk Zwiebel, fein gehackt
    • 2 fed Knoblauch, gepresst
    • 1 stk Karotte, gerieben
    • 2 EL Mehl oder Paniermehl
    • ½ TL Brühepulver
    • 1 TL Salz
    • 1 knsp Pfeffer
    • 2 EL Öl (zum Braten)

  • Gebratener Kohl

    • 0.5 stk Weißkohl, geschnitten
    • 1 stk Zwiebel, in Spalten
    • 1 EL Butter oder Öl
    • 1 skv Zitrone, Saft
    • 1 TL Salz

  • Kräuterdressing

    • 2 dl Mager- oder Naturjoghurt
    • 1 fed Knoblauch, gepresst
    • 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
    • ½ TL Salz
    • 1 skv Zitrone oder Apfelessig

Zubereitung

  1. 1

    Falafelmasse zubereiten

    1. Kichererbsen und Bohnen grob zerdrücken (etwas Struktur darf bleiben)
    2. Zwiebel, Knoblauch, geriebene Karotte, Brühepulver, Salz und Pfeffer unterrühren
    3. Mehl/Paniermehl zugeben und rühren, bis sich die Masse formen lässt (bei zu nasser Masse 1 EL extra)
    8 min
    Schüssel
  2. 2

    Falafel formen und braten

    1. 12–16 kleine Falafel mit feuchten Händen oder einem Löffel formen
    2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel von allen Seiten goldbraun braten
    10 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Kohl braten

    1. Butter/Öl in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel 1 Minute braten
    2. Den geschnittenen Kohl zugeben und braten, bis er weich ist und leicht karamellisierte Ränder hat
    3. Mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken
    8 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  4. 4

    Kräuterdressing anrühren

    1. Joghurt mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und einem Spritzer Zitrone/Essig verrühren
    2. Abschmecken — das Dressing soll frisch und leicht säuerlich sein
    4 min
    Schüssel
  5. 5

    Anrichten und servieren

    1. Den gebratenen Kohl auf Teller verteilen
    2. Mit Falafel belegen und mit Kräuterdressing beträufeln
    3. Mit Roggenbrot oder knackigem Salat dazu servieren
    3 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

460kcal

Eiweiß

18g

Fett

14g

Kohlenhydrate

52g

Portionsgröße

380g

Ernährung

Allergene

Mælk

Einschränkungen

  • Enthält Milchprodukte

Servieren

Serviervorschläge

  • • Die Falafel auf dem gebratenen Kohl anrichten und mit Kräuterdressing beträufeln.
  • • Mit Schnittlauch oder Sesam für extra Frische und Crunch toppen.
  • • Reste eignen sich gut als Mittagessen: Kohl + Falafel in einem Wrap oder einer Pita, Dressing dazu.

Getränke

  • • Glass: Zitronenwasser

Beilagen

  • • Knackiger Salat
  • • Roggenbrot

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Kohl, Falafel und Dressing getrennt in dichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Falafel einzeln auf einem Blech einfrieren und danach in einen Beutel geben. Kohl und Dressing schmecken am besten frisch.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Falafel und Kohl in der Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten erwärmen. Dressing umrühren und kalt servieren. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Falafel lassen sich am leichtesten mit einem feuchten Löffel oder nassen Händen formen.
  • • Den Kohl fein schneiden – dann wird er schnell weich und süß.
  • • Das Dressing zuerst anrühren und ziehen lassen, während du bratest.

Kochen

  • • Bei mittlerer Hitze braten, damit die Falafel fest werden, ohne anzubrennen.
  • • Den Kohl zwischendurch wenden, damit er leicht karamellisierte Ränder bekommt, ohne auszutrocknen.

Servieren

  • • Das Dressing schmeckt am besten nach 10 Minuten im Kühlschrank.
  • • Mit Roggenbrot oder knackigem Salat dazu servieren.
  • • Mit Sesamsamen für extra Crunch toppen.

Variationen

Geschmack

  • Extra Zitrone im Dressing
  • Mehr Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel in die Falafel geben

Gesünder

  • Gebackene Falafel
  • Extra Grün: Spinat zum Kohl geben
  • Skyr im Dressing

Methode

  • In der Pfanne gebratene Falafel
  • Im Ofen gebackene Falafel
  • Airfryer-Falafel

Toppings

  • Schnittlauch
  • Sesamsamen
  • Frische Petersilie

Autor

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

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Nordisk hverdagsmad med ro.