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Gebratenes Gemüse mit Pasta und Olivenöl – einfach und sonnig
Dinner

Gebratenes Gemüse mit Pasta und Olivenöl – einfach und sonnig

Ein einfaches, farbenfrohes Nudelgericht mit in Olivenöl gebratenem Gemüse – weich, karamellisiert und voll sonnenreifen Geschmacks. Inspiriert von Reisen in Spanien, wo dem Essen Zeit gegeben wird.

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Bewerten:
4.9 (178)
45 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 1 stk Rote Paprika
  • 1 stk Gelbe Paprika
  • 1 stk Zwiebel
  • 1 stk Rote Zwiebel
  • 2 stk Karotten
  • 400 g Kleine Kartoffeln
  • 300 g Pasta (z. B. Penne oder Linguine)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 bundt Frischer Thymian oder Rosmarin

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    1. Paprika, Zwiebel, rote Zwiebel, Karotten und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Abspülen und trocken tupfen.
    10 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  2. 2

    Gemüse braten

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Gemüse und Kräuter zugeben und 20–25 Minuten sanft braten, bis sie weich und am Rand karamellisiert sind.
    25 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Pasta kochen

    1. Die Pasta in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 dl Kochwasser aufheben und den Rest abgießen.
    10 min
    starke Hitze
    TopfMeasuring Cup
  4. 4

    Alles vermengen

    1. Die Pasta mit dem gebratenen Gemüse in der Pfanne vermengen. Etwas Kochwasser und extra Olivenöl zugeben, bis alles glänzend und verbunden ist.
    3 min
    kleine Hitze
    Pfanne

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Details

Nährwerte

Kalorien

410kcal

Eiweiß

10g

Fett

18g

Kohlenhydrate

50g

Portionsgröße

300g

Ernährung

Allergene

Gluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit frisch geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren.
  • • Mit einem Glas kaltem Weißwein oder Eiswasser genießen.
  • • Kann auch am nächsten Tag kalt als Nudelsalat serviert werden.

Getränke

  • • Vin: Leichter Weißwein wie Pinot Grigio
  • • Alkoholfri: Eiswasser mit Zitrone und Minze

Beilagen

  • • Grüner Blattsalat mit Zitrone und Olivenöl
  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Zitronensorbet

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – am besten am nächsten Tag genießen.

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Kann eingefroren werden, aber die Pasta kann beim Auftauen etwas Struktur verlieren.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Das Gericht in der Pfanne mit etwas extra Öl erwärmen, bis es durchgewärmt ist. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
  • • Die Pasta gleichzeitig kochen, während das Gemüse brät – damit alles gleichzeitig fertig ist.
  • • das Gemüse brät – damit alles gleichzeitig fertig ist.

Kochen

  • • Das Gemüse sanft braten, damit es an den Rändern karamellisiert.
  • • Etwas Nudelwasser zugeben, damit die Sauce ohne Sahne natürlich bindet.

Servieren

  • • Vor dem Servieren mit gutem Olivenöl beträufeln.
  • • Optional mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder Zitronenabrieb toppen.

Variationen

Geschmack

  • Mit Knoblauch
  • Mit Chili
  • Mit Parmesan

Gesünder

  • Vollkornpasta
  • Ohne Kartoffeln

Methode

  • In der Pfanne gebraten
  • Im Ofen gebacken

Toppings

  • Frisches Basilikum
  • Öl mit Zitrone
  • Geröstete Semmelbrösel

Autor

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

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Michael

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