Geröstete Kürbissuppe | NordMad
Soup

Geröstete Kürbissuppe | NordMad

Eine cremige, gehaltvolle Suppe aus im Ofen geröstetem Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch, mit Chili, Zitrone und Sahne. Einfach, schön und voller Herbstaromen.

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1.0 (1)
53 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Gemüse zum Rösten

    • 1 stk Kürbis, zum Beispiel Hokkaido oder Butternut
    • 2 stk Zwiebeln
    • 3 fed Knoblauchzehen
    • 3 spsk Olivenöl
    • 1 tsk Salz
    • 0.5 tsk Pfeffer

  • Suppenbasis

    • 7 dl Gemüsebrühe
    • 2 dl Sahne oder Kokosmilch
    • 0.5 stk Zitrone, Schale und Saft
    • 0.3 tsk Chiliflocken

  • Topping

    • 2 spsk Kürbiskerne
    • 1 spsk Frischer Thymian oder Petersilie
    • 2 spsk Crème fraîche, optional

Zubereitung

  1. 1

    Ofen vorheizen

    1. Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
    2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    3 min
    200°C
    Ofen
  2. 2

    Gemüse vorbereiten

    1. Den Kürbis grob würfeln; Hokkaido kann mit Schale geröstet werden, Butternut wird geschält.
    2. Zwiebeln in Spalten schneiden und die Knoblauchzehen für einen milderen Geschmack mit Schale ganz lassen.
    7 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  3. 3

    Gemüse rösten

    1. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
    2. 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und weich ist.
    30 min
    200°C
    Ofen
  4. 4

    Suppe pürieren

    1. Das geröstete Gemüse in einen Topf geben.
    2. Brühe zugeben und ganz glatt pürieren.
    6 min
    TopfBlender
  5. 5

    Cremig vollenden

    1. Sahne oder Kokosmilch einrühren und ohne starkes Kochen erhitzen.
    2. Mit Zitronenschale, Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken.
    5 min
    mittlere Hitze
    Topf
  6. 6

    Servieren

    1. Mit Kürbiskernen und frischem Thymian oder Petersilie bestreuen.
    2. Nach Wunsch mit Crème fraîche und gutem Brot servieren.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

0kcal

Eiweiß

0g

Fett

0g

Kohlenhydrate

0g

Portionsgröße

100g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser

Beilagen

  • • Brot

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Die Suppe abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Kürbis für gleichmäßiges Rösten in ähnlich große Würfel schneiden.

Kochen

  • • Kürbis und Knoblauch rösten, bis die Ränder Farbe bekommen – das gibt einen tiefen, süßen Geschmack.

Servieren

  • • Sofort servieren.

Variationen

Geschmack

  • Sahne für mehr Fülle oder Kokosmilch für eine milde Kokosnote verwenden.

Gesünder

  • Vegetarische Suppe mit geröstetem Gemüse.

Metod

  • ofengeröstet

Toppings

  • Kürbiskerne

Autor

M

Michael

Nordmad – mad med ro, farve og efterår i gryden.

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Kommentare

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Michael

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