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Gewürzter Kartoffelhash mit Eiern und Thymian – knusprig und sättigend
Dinner

Gewürzter Kartoffelhash mit Eiern und Thymian – knusprig und sättigend

Ein knuspriger, gewürzter Kartoffelhash mit Zwiebeln, Paprika und Eiern – getoppt mit frischem Thymian. Ein einfaches und sättigendes Gericht für Brunch und Abendessen.

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Bewerten:
4.8 (153)
40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 600 g Kartoffeln
  • 1 stk Zwiebel
  • 1 stk Rote Paprika
  • 2 stk Knoblauch
  • 4 stk Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Chiliflocken
  • 1 bundt Frischer Thymian
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Das Gemüse vorbereiten

    1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein hacken.
    10 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  2. 2

    Die Kartoffeln braten

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln 10–15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz, Paprika und Chiliflocken würzen.
    15 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Das Gemüse hinzufügen

    1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und gut duftet.
    5 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  4. 4

    Mulden für die Eier formen

    1. Kleine Mulden in die Kartoffelmischung drücken und die Eier direkt in die Pfanne aufschlagen. Mit frischem Thymian bestreuen.
    2 min
    Pfanne
  5. 5

    Die Eier fertig garen

    1. Einen Deckel auf die Pfanne legen und die Eier 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich.
    5 min
    kleine Hitze
    Pfanne

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Details

Nährwerte

Kalorien

340kcal

Eiweiß

13g

Fett

20g

Kohlenhydrate

25g

Portionsgröße

300g

Ernährung

Allergene

Æg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Direkt aus der Pfanne mit frischem Thymian servieren.
  • • Mit einer Prise Chili für etwas Schärfe toppen.
  • • Passt gut zum Brunch mit frisch gepresstem Saft.

Getränke

  • • Kaffe: Schwarzer Kaffee oder Café Latte
  • • Juice: Frisch gepresster Orangensaft

Beilagen

  • • Grüner Salat
  • • Geröstetes Brot

Nachtisch

  • • Obstsalat

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Reste im Kühlschrank aufbewahren – vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Ohne Eier einfrieren; frische Eier beim Aufwärmen zugeben.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Langsam in Öl erwärmen, bis die Kartoffeln wieder knusprig sind. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Kalte gekochte Kartoffeln verwenden – sie werden in der Pfanne besonders knusprig.
  • • Die Zutaten in kleine Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig braten.

Kochen

  • • Die Kartoffeln knusprig braten, bevor das Gemüse hinzugefügt wird.
  • • Mit einem Löffel Mulden formen, damit die Eier stabil liegen.

Servieren

  • • Mit frischem Thymian und einer Prise Meersalz servieren.
  • • Etwas Crème fraîche oder Salsa dazu reichen.

Variationen

Geschmack

  • Mit Speck
  • Mit Chorizo
  • Mit Spinat und Käse

Gesünder

  • Ohne Eier
  • Leichter mit Süßkartoffeln

Methode

  • In der Pfanne gebraten
  • Im Ofen gebacken

Toppings

  • Thymian
  • Frühlingszwiebeln
  • Geriebener Käse

Autor

M

Michael

Madglæde i hverdagen – frisk, enkel og fuld af farve.

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Michael

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