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Kürbisbrot mit Walnüssen und Zimt
Baking

Kürbisbrot mit Walnüssen und Zimt

Ein mürber Laib mit Kürbispüree, Walnüssen und Zimt. Die Kruste ist knusprig, die Krume weich und leicht süß. Riecht nach Herbst und schmeckt in dicken Scheiben.

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75 Min. gesamt
10 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 350 g Kürbispüree
  • 300 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 120 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 80 g Zucker
  • 2 stk Ei
  • 100 g Walnüsse
  • 2 EL Rapsöl

Zubereitung

  1. 1

    Ofen vorheizen und Form vorbereiten

    1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Eine Kastenform (ca. 25 × 12 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
    5 min
    175°C
    OfenLoafPan
  2. 2

    Trockenes mischen

    1. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
    2. Die Walnüsse unterheben.
    5 min
    Room temperature
    Schüssel
  3. 3

    Teig rühren

    1. Butter, braunen Zucker und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
    2. Eier und Öl unterrühren.
    3. Das Kürbispüree unterheben.
    4. Die Mehlmischung unterheben, bis der Teig glatt und dick ist.
    10 min
    Room temperature
    SchüsselLöffel
  4. 4

    Laib backen

    1. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
    2. 50–55 Minuten backen, bis die Mitte durch ist und die Oberfläche goldbraun.
    3. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Stürzen und auf einem Gitter auskühlen.
    55 min
    175°C
    OfenWireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

245kcal

Eiweiß

5g

Fett

11g

Kohlenhydrate

32g

Portionsgröße

75g

Ernährung

Allergene

GlutenEggMilkTreeNut

Servieren

Serviervorschläge

  • • In dicke Scheiben schneiden. Am besten, wenn der Laib ein paar Stunden geruht hat.

Getränke

  • • Kaffee: Kaffee.

Beilagen

  • • Butter.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 5 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In Backpapier und dann in einer Dose lagern. Hält Feuchtigkeit besser als Plastik.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Scheiben mit Backpapier dazwischen einfrieren.

Aufwärmen

  • • Ofen: Scheiben 5–8 Minuten bei 160 °C erwärmen. (160°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne rösten für mehr Aroma. Abkühlen lassen, bevor sie untergehoben werden.

Kochen

  • • Die letzten 10 Minuten mit Folie abdecken, wenn die Kruste zu schnell dunkelt.

Servieren

  • • Scheiben kurz in der Pfanne mit Butter anrösten. Das gibt eine warme Kante.

Variationen

Geschmack

  • Eine Prise Muskatnuss in der Mehlmischung gibt mehr Tiefe.
  • Pekannüsse gehen, wenn keine Walnüsse da sind.

Methode

  • Wirkt der Teig sehr dick, einen Löffel Wasser oder mehr Püree zugeben — hängt vom Kürbis ab.

Toppings

  • Vor dem Backen extra Walnüsse obenauf streuen.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla