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Kürbissuppe mit gerösteten Kernen
Soup

Kürbissuppe mit gerösteten Kernen

Cremige Suppe aus Ofenkürbis mit Zwiebel und Brühe. Die Kerne aus demselben Kürbis werden mit Öl und Salz geröstet und darüber gestreut. Warm, orange, schlichtes Herbstessen.

ModernHalloweenAutumnComfort foodSoupVegetarian
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65 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 1 stk Kürbis
  • 1 stk Zwiebel
  • 2 fed Knoblauch
  • 3 EL Olivenöl
  • 7 dl Gemüsebrühe
  • 1 dl Sahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 60 g Kürbiskerne

Zubereitung

  1. 1

    Kürbis und Kerne vorbereiten

    1. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
    2. Die Kerne abspülen, so viel Fruchtfleisch wie möglich entfernen und auf einem Tuch trocknen.
    3. Das Kürbisfleisch grob würfeln. Hokkaido-Schale kann mit bleiben.
    15 min
    Room temperature
    MesserLöffel
  2. 2

    Kürbis rösten

    1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
    2. Die Kürbiswürfel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer auf einem Blech vermengen.
    3. 25–30 Minuten rösten, bis das Fleisch weich ist und an den Rändern leicht bräunt.
    30 min
    200°C
    OfenBakingSheet
  3. 3

    Kerne rösten

    1. Die Kerne mit 1 EL Öl und einer Prise Salz auf dem Blech oder in einer kleinen Form vermengen.
    2. In den letzten 8–10 Minuten der Kürbiszeit im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    3. Die Kerne auf dem Blech abkühlen lassen.
    10 min
    200°C
    Ofen
  4. 4

    Suppe köcheln

    1. Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
    2. Die Zwiebel im restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze weich anschwitzen.
    3. Gerösteten Kürbis und Brühe zugeben. Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
    4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
    5. Die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    20 min
    95°C
    TopfImmersionBlender
  5. 5

    Servieren

    1. Die Suppe in Schüsseln füllen.
    2. Geröstete Kerne kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
    2 min
    Room temperature
    Schüssel

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Details

Nährwerte

Kalorien

220kcal

Eiweiß

4g

Fett

14g

Kohlenhydrate

18g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

Milk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Heiß servieren. Kerne kommen am besten, wenn die Suppe gerade eingefüllt ist.

Getränke

  • • Wein: Leichter Rotwein.

Beilagen

  • • Krustiges Brot.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Suppe ohne Kerne im Kühlschrank lagern. Beim Servieren frische Kerne rösten oder trocken in einer Dose aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Suppe ohne Sahne und Kerne einfrieren. Sahne nach dem Auftauen beim Erwärmen einrühren.

Aufwärmen

  • • Stovetop: Sanft unter Rühren erwärmen. Etwas Brühe zugeben, wenn die Suppe zu dick geworden ist. (85°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Trockene Kerne rösten besser als nasse.

Kochen

  • • Die Kerne im Ofen im Auge behalten. Von goldbraun zu verbrannt geht es schnell.

Servieren

  • • Übrige Kerne für Salat oder Frühstück aufheben, wenn zu viele übrig sind.

Variationen

Geschmack

  • Eine Prise Muskatnuss in der Suppe gibt mehr Tiefe.
  • Ohne Sahne geht Kokosmilch — die Suppe wird etwas süßer.

Methode

  • Kerne lassen sich auch in der Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten.

Toppings

  • Frischer Thymian oder Petersilie obenauf setzt Grün gegen das Orange.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla