Dinner
Gregada – kroatischer Fischeintopf aus Hvar | NordMad
Einfacher dalmatinischer Fischeintopf mit Weißwein, Kartoffeln und frischer Petersilie. Gregada ist reine Hvar-Tradition — und überraschend einfach mit heimischem Fisch zuzubereiten.
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45 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
- 800 g weißer Fisch (Kabeljau, Seeteufel oder Schellfisch), in großen Stücken
- 400 g Kartoffeln, in Scheiben
- 2 stk Zwiebeln, in dünne Ringe
- 4 fed Knoblauch, in Scheiben
- 200 ml trockener Weißwein
- 4 spsk Olivenöl
- 1 bundt frische Petersilie, grob gehackt
- 2 stk Lorbeerblätter
- 1 efter smag Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Zwiebeln schichten
- Kartoffelscheiben, Zwiebelringe und Knoblauch in einem breiten Topf schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Fisch und Flüssigkeit hinzufügen
- Die Fischstücke darauflegen. Wein und Olivenöl darübergießen. Lorbeerblätter und die Hälfte der Petersilie dazugeben.
- 3
Langsam köcheln
- Zudecken und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Den Topf gelegentlich schwenken — nicht umrühren.
- Mit der restlichen Petersilie bestreuen und direkt aus dem Topf servieren.
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Details
Tipps
Kochen
- • Gregada nie umrühren — den Topf vorsichtig schwenken, damit der Fisch seine Form behält.
Servieren
- • Mit Brot servieren, um die Sauce aufzunehmen — genau wie an der Adria.
Autor
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NordMad
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