Dinner
Griechischer Nudelsalat – mit Frikadellen und Feta
Griechisch inspirierter Nudelsalat mit saftigen Frikadellen, Feta und frischem Basilikum-Dressing. Optional mit schwarzen Oliven für mehr griechischen Charakter. Perfekt als Hauptgericht oder zum Mitnehmen.
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1.0 (2)
50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Einheiten
Nudelsalat
- 600 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 stk Gurke
- 1 stk Rote Zwiebel
- 200 g Feta
Frikadellen
- 500 g Schweinehack
- 1 stk Ei
- 2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken
- 1 dl Milch
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 0.5 stk Zwiebel (gerieben)
- 1 EL Butter oder Öl zum Braten
Basilikum-Dressing
- 1 håndfuld Frisches Basilikum
- 1 håndfuld Frische Petersilie
- 3 fed Knoblauch
- 1 dl Zitronensaft
- 1 dl Olivenöl
- 2½ TL Zucker
Zubereitung
- 1
Pasta kochen
- Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
10 min100°C - 2
Frikadellenmasse anrühren
- Schweinehack, Ei, Semmelbrösel, Milch, geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Zu kleinen Frikadellen formen.
5 min - 3
Frikadellen braten
- Die Frikadellen in Butter oder Öl 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Leicht abkühlen lassen.
8 minmittlere Hitze - 4
Dressing mixen
- Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Zucker zu einem glatten Dressing pürieren.
3 min - 5
Pastasalat mischen
- Die abgekühlte Pasta mit Kirschtomaten, Gurke, roter Zwiebel und Feta vermengen. Dressing zugeben und vorsichtig unterheben.
3 min - 6
Anrichten und servieren
- Den Pastasalat in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten und mit den Frikadellen toppen.
2 min
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Details
Nährwerte
Kalorien
620kcal
Eiweiß
35g
Fett
28g
Kohlenhydrate
55g
Portionsgröße
400g
Servieren
Serviervorschläge
- • Als Hauptgericht zum Alltagabendessen servieren — sättigend genug ohne Beilage.
- • Gut für Lunchbox und Picknick: das Dressing bis zuletzt separat halten.
- • Passt zu Sommergrillabenden als Alternative zum Kartoffelsalat.
Getränke
- • non-alcoholic: Eistee mit Zitrone oder dänische Limonade
- • Wein: Leichter Weißwein oder Rosé zu Feta und Kräutern
Beilagen
- • Flûte oder Sauerteigbrot
- • Grüner Salat mit Gurke und Oliven
Nachtisch
- • Frisches Obst
- • Erdbeeren mit Joghurt
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 2 Tage
- • Temperatur: 4°C
- • Methode: Nudelsalat und Frikadellen getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen.
Aufwärmen
- • microwave: Die Frikadellen kurz erwärmen — den Nudelsalat kalt oder lauwarm bei Zimmertemperatur servieren. (lav effekt)
Tipps
Vorbereitung
- • Die Nudeln sofort mit kaltem Wasser abspülen, damit der Salat nicht klebrig wird — besonders wichtig für die Lunchbox.
- • Das Dressing zuerst machen und mit Zitrone abschmecken, damit Säure und Salz stimmen, bevor es unter den Salat kommt.
- • Kleine, gleichmäßige Frikadellen formen (ca. 25 g), damit sie schnell durch garen, ohne trocken zu werden.
- • Keine Zeit für Frikadellen? Hühnerfrikadellen, Reste von Buletten in Würfeln — oder gute fertige nehmen.
- • Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat heben — hält 2 Tage besser.
Kochen
- • Frikadellen bei mittlerer Hitze braten — zu hohe Hitze gibt dunkle Kruste und rohe Mitte.
- • Den Nudelsalat behutsam wenden, damit Feta und Gemüse nicht zerdrückt werden.
- • Heiße Nudeln nicht direkt ins Dressing mischen — 5 Min. abkühlen lassen, damit es nicht ausflockt.
- • Oliven und extra Kräuter ganz zum Schluss zugeben für frischen Geschmack.
Servieren
- • Lauwarm mit knusprigen Frikadellen obenauf servieren — oder kalt mit Zitronenspalten und extra Basilikum.
- • Gut für die Lunchbox mit Weizenbrötchen oder Flûte daneben.
- • Für Kinder: das Dressing daneben servieren, damit sie selbst wählen können, wie viel sie möchten.
- • Die Speise sättigender machen mit Brotcroutons oder extra Feta obenauf.
Variationen
Geschmack
- Mild für Kinder: Knoblauch im Dressing halbieren und milden Feta verwenden.
- Griechischer: schwarze Oliven, getrockneten Oregano und extra Zitrone zugeben.
- Würziger Twist: Chiliflocken über den Nudelsalat streuen beim Servieren.
Anrichten
- In einer großen Schüssel anrichten mit Frikadellen obenauf — gut fürs Buffet.
- Lunchbox: Nudelsalat unten, Frikadellen seitlich in der Box.
Kultur
- Nudelsalat mit Frikadellen vs. klassischer griechischer Salat: hier sättigt Pasta und Fleisch — der griechische Salat allein ist leichter.
- Viele fragen auch: Nudelsalat zu Frikadellen am nächsten Tag — ja, nach 4–6 Stunden im Kühlschrank ist er sogar besser.
Gesünder
- Leichter: Hühnerfrikadellen und Skyr im Dressing statt Joghurt verwenden.
- Mehr Gemüse: Spinat, Paprika und extra Gurke zugeben.
- Glutenfrei: glutenfreie Pasta verwenden — der Geschmack hält mit demselben Dressing.
Methode
- Klassisch: Frikadellen in der Pfanne braten wie im Rezept.
- Ofen: kleine Frikadellen bei 200 °C 12–15 Min. backen — weniger Fett, gleicher Geschmack.
- Geht auch im Ofen bei 200°C
Toppings
- Extra frisches Basilikum und Petersilie
- Geriebener Parmesan oder mehr Feta
- Knusprige Croutons oder geröstete Pinienkerne
Autor
M
Michael
Michael har testet pastasalat med frikadeller i madpakke, til picnic og som hurtig aftensmad. Kombinationen af græsk pastasalat og danske frikadeller er en favorit, når familien skal mættes uden at bruge hele aftenen i køkkenet.
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M
Michael
Michael har testet pastasalat med frikadeller i madpakke, til picnic og som hurtig aftensmad. Kombinationen af græsk pastasalat og danske frikadeller er en favorit, når familien skal mættes uden at bruge hele aftenen i køkkenet.