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Grüner Linseneintopf mit Kokosmilch
Dinner

Grüner Linseneintopf mit Kokosmilch

Ein ruhiger Eintopf aus grünen Linsen, Tomate und Kokosmilch. Er wird cremig und sättigend. Limette und Koriander runden ihn am Ende ab.

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50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 250 g grüne Linsen, getrocknet
  • 1 stk Zwiebel
  • 3 fed Knoblauch
  • 20 g frischer Ingwer
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL getrocknete Chili
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1½ TL feines Salz
  • ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g frischer Spinat
  • 1 stk Limette
  • 1 bundt frischer Koriander

Zubereitung

  1. 1

    Linsen abspülen

    1. Die grünen Linsen in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
    3 min
    SieveSchüssel
  2. 2

    Gemüse hacken

    1. Die Zwiebel fein hacken. Knoblauch und Ingwer hacken.
    8 min
    MesserSchneidebrett
  3. 3

    Zwiebel und Gewürze anbraten

    1. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
    2. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
    3. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili zugeben. Eine halbe Minute rühren.
    8 min
    mittlere Hitze
    TopfLöffel
  4. 4

    Eintopf köcheln lassen

    1. Tomaten, Linsen, Brühe und Kokosmilch zugeben.
    2. Salz und Pfeffer einrühren.
    3. Ohne Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Das dauert meist 25 Minuten. Ab und zu umrühren.
    25 min
    kleine Hitze
    TopfLöffel
  5. 5

    Spinat, Limette und Koriander

    1. Den Spinat einrühren, bis er zusammenfällt.
    2. Den Saft der Limette auspressen. Abschmecken. Meist reicht etwas mehr Salz oder Limette.
    3. Den Koriander hacken und beim Servieren darüberstreuen.
    4 min
    kleine Hitze
    TopfLöffelMesser

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Details

Nährwerte

Kalorien

460kcal

Eiweiß

18g

Fett

22g

Kohlenhydrate

46g

Portionsgröße

400g

Servieren

Serviervorschläge

  • • In tiefen Schüsseln servieren, solange er heiß ist.

Getränke

  • • water: Wasser mit einem Stück Limette.

Beilagen

  • • Gewöhnlicher Reis, wenn ihr Stärke dazu möchtet.

Nachtisch

  • • Ein Apfel danach ist in Ordnung.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Den Eintopf abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Portionen einfrieren, wenn er kalt ist.

Aufwärmen

  • • Topf: Erwärmen, bis er wieder köchelt. Dabei umrühren. Bei Bedarf einen Schöpflöffel Wasser zugeben. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Einfach abspülen.

Kochen

  • • Wird der Eintopf zu dick, bevor die Linsen weich sind, eine Schöpfkelle Brühe nachgießen.

Servieren

  • • Limette am Ende ist das, was die Kokosmilch ausbalanciert.

Variationen

Geschmack

  • Wenn du geräuchertes Paprikapulver hast, einen Teelöffel mit den anderen Gewürzen unterrühren.

Gesünder

  • Light-Kokosmilch verwenden, wenn der Eintopf schlanker sein soll. Er wird etwas weniger rund.

Methode

  • Geht auch im Ofen: 160°C etwa 40 Minuten in einer Form mit Deckel, wenn alles vermengt ist.

Toppings

  • Ein paar Löffel Joghurt dazu, wenn ihr Milchprodukte esst.
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