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Grüner Spargel auf zwei Arten | Nordmad
Side Dish

Grüner Spargel auf zwei Arten | Nordmad

Knuspriger grüner Spargel auf zwei Arten — kurz in der Pfanne angebraten und im Ofen mit Parmesan geröstet. Eine einfache Vorspeise oder Beilage mit etwas Zitrone.

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Bewerten:
4.8 (91)
25 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Spargel

    • 500 g frischer grüner Spargel
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

  • Kurz in der Pfanne

    • 1 EL Olivenöl

  • Im Ofen mit Parmesan

    • 1 EL Olivenöl
    • 30 g Parmesan, frisch gerieben

  • Finish

    • 0.5 stk Zitrone

Zubereitung

  1. 1

    Den Spargel vorbereiten

    1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
    2. Den Spargel waschen und das holzige Ende am natürlichen Bruchpunkt abbrechen.
    3. Gut abtrocknen — das hilft beim Bräunen und hält die gerösteten Stangen knackig.
    4. Den Spargel in zwei Portionen teilen (für Pfanne und für Ofen).
    5 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Spargel in der Pfanne

    1. Eine Pfanne gut erhitzen und 1 EL Olivenöl zugeben.
    2. Die Hälfte des Spargels zugeben und 3–4 Minuten braten, zwischendurch wenden, bis goldene Flecken entstehen, aber noch Biss bleibt.
    3. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    4. Die Hitze ausschalten und mit einem kleinen Spritzer Zitrone abschließen.
    6 min
    starke Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Spargel im Ofen mit Parmesan

    1. Den restlichen Spargel in einer Lage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
    2. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und wenden, bis er leicht bedeckt ist.
    3. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen.
    4. 8–10 Minuten backen, bis er zart aber noch knackig ist und der Parmesan leicht golden wird.
    5. Sofort mit etwas extra Zitrone und bei Bedarf noch etwas Parmesan servieren.
    10 min
    200°C
    Ofen

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Details

Nährwerte

Kalorien

110kcal

Eiweiß

5g

Fett

8g

Kohlenhydrate

3g

Portionsgröße

150g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Als leichte Vorspeise mit einem Spritzer Zitrone servieren.
  • • Als grüne Beilage zu Fisch oder Hähnchen.
  • • Beide Zubereitungen auf einem Teller kombinieren.

Getränke

  • • Vin: Trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc
  • • Alkoholfri: Sprudelndes Zitronenwasser

Beilagen

  • • Gegrillter Lachs
  • • Gebratenes Hähnchenbrustfilet

Nachtisch

  • • Frische Beeren mit Sahne

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfrieren macht die Stangen weicher — meist nicht lohnenswert. 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne oder kurz bei 180 °C auffrischen.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Spargel verliert beim Einfrieren die Knackigkeit — nicht empfohlen.

Aufwärmen

  • • Pfanne: 1–2 Minuten in einer trockenen Pfanne leicht erwärmen. (mittlere Hitze)
  • • Ofen: 3–4 Min. bei 180 °C warmen. (180°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Am natürlichen Bruchpunkt abbrechen, damit keine zähen Enden übrig bleiben.
  • • Frisch geriebenen Parmesan verwenden.

Kochen

  • • Den Ofen im Blick behalten — die Stangen sollen zart, aber noch knackig sein.
  • • In der Pfanne hohe Hitze verwenden, damit Farbe und Biss bleiben.

Servieren

  • • Ein Schuss Zitronenöl gibt zusätzliche Frische.
  • • Sofort servieren, damit die Knackigkeit bleibt.

Variationen

Geschmack

  • Mit Balsamico
  • Mit Knoblauch
  • Mit Chili

Gesünder

  • Ohne Käse
  • In Butter gebraten

Methode

  • In der Pfanne
  • Im Ofen

Toppings

  • Parmesan
  • Geröstete Mandeln
  • Zitronenschale

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N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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