Dinner
Herbsttopf mit Schweinefleisch, Pilzen und Wurzelgemüse
Ein cremiger, wärmender Herbsttopf mit zartem Schweinefleisch, Pilzen, Wurzelgemüse und frischem Thymian. Ein klassischer Schmorgericht für kühle Abende.
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1.0 (1)
80 Min. gesamt
5 Portionen
Mittel
Zutaten
Portionen
Einheiten
Fleisch
- 700 g Schweinefleisch in Würfeln (z. B. Nacken oder Filet)
- 2 EL Butter oder Öl zum Braten
Gemüse
- 1 stk Zwiebel, gehackt
- 2 fed Knoblauch, fein gehackt
- 2 stk Karotten, in Scheiben
- 1 stk Pastinake, in Würfeln
- 250 g Champignons, geviertelt
- 1 stk Lauch, in Ringe
Soße
- 1 EL Tomatenmark
- 1 dl Weißwein oder Apfelsaft
- 3 dl Brühe (Gemüse oder Huhn)
- 2 dl Sahne
Würzen
- 2 TL Frischer Thymian
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 0.3 stk Etwas Zitronensaft oder -schale
Zubereitung
- 1
Vorbereiten
- Fleisch und Gemüse vorbereiten. Wein, Brühe und Sahne am Herd bereitstellen.
10 min - 2
Fleisch anbraten
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch in Portionen anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen.
12 minstarke Hitze - 3
Gemüse anbraten
- Zwiebel, Karotten, Pastinake und Champignons im Topf anbraten. Lauch und Knoblauch zuletzt zugeben.
8 minmittlere Hitze - 4
Soße ansetzen
- Tomatenmark einrühren. Wein oder Apfelsaft zugießen und kurz aufkochen lassen. Brühe und Fleisch zugeben.
5 minmittlere Hitze - 5
Schmoren lassen
- Aufkochen, Hitze reduzieren, frischen Thymian zugeben und zugedeckt schmoren, bis das Fleisch zart ist.
45 minkleine Hitze - 6
Fertigstellen
- Sahne einrühren und ein paar Minuten weiter schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken (Thymian sollte schon beim Schmoren drin sein).
5 minkleine Hitze - 7
Servieren
- Den Topf kurz ruhen lassen. Warm mit Kartoffelpüree, Reis oder Brot servieren.
2 min
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Details
Nährwerte
Kalorien
520kcal
Eiweiß
38g
Fett
30g
Kohlenhydrate
20g
Portionsgröße
400g
Ernährung
Allergene
Milchprodukte
Einschränkungen
- Enthält Milchprodukte
Servieren
Serviervorschläge
- • Den Eintopf heiß direkt vom Herd als ruhiges, sättigendes Hauptgericht servieren.
- • Das Gericht 5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Getränke
- • Oven: Kaltes Wasser
- • Oven: Wasser mit Zitrone
Beilagen
- • Weiches Kartoffelpüree
- • Salzkartoffeln mit etwas Butter
- • Reis
- • Frisch gebackenes Brot mit Butter
Nachtisch
- • Frisches Obst
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 3 Tage
- • Temperatur: 4°C
- • Methode: Luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
Eingefroren
- • Dauer: 3 Monate
- • Temperatur: -18°C
- • Methode: In Portionen einfrieren für einfaches Aufwärmen.
Aufwärmen
- • Topf: Langsam unter Deckel mit einem Schuss Wasser aufwärmen. (mittlere Hitze)
Tipps
Vorbereitung
- • Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten für die beste Kruste.
- • Das Gemüse vorher vorbereiten, dann geht das Kochen ruhiger.
Kochen
- • Beim Schmoren etwas Apfelsaft für Süße zugeben.
- • Das Gericht 5–10 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.
Servieren
- • Mit frischer Petersilie und ein paar Zitronenscheiben garnieren.
- • Mit Kartoffelpüree oder Brot servieren, um die cremige Soße aufzusaugen.
Variationen
Geschmack
- Einen gewürfelten Apfel mit dem Gemüse zugeben für milde Süße
- Etwas mehr Thymian oder einen Hauch Rosmarin für mehr Kräutergeschmack verwenden
Gesünder
- Kochsahne statt Schlagrahm für einen leichteren Eintopf verwenden
- Schweinefleisch durch gewürfelte Hühnerkeulen für eine magere Variante ersetzen
Methode
- Am Vortag zubereiten und langsam aufwärmen – der Geschmack wird noch besser
Toppings
- Frische Petersilie oder Thymian obenauf beim Servieren
Autor
M
Michael
Madentusiast med fokus på nordisk mad og simple, velsmagende simreretter.
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