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Herzhafte Pfannkuchen mit Linsenfüllung und Gemüse
Dinner

Herzhafte Pfannkuchen mit Linsenfüllung und Gemüse

Weiche Pfannkuchen mit Füllung aus Linsen, Gemüse und einem frischen Dressing – ein ruhiges, grünes Gericht, das sich gut mit den Händen essen lässt.

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1.0 (1)
60 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Pfannkuchen

    • 200 g Weizenmehl (oder Vollkornmehl)
    • 2 stk Eier
    • 400 ml Milch
    • 30 g Butter (geschmolzen)
    • ½ TL Salz
    • 1 EL Öl oder Butter zum Braten

  • Linsenfüllung

    • 200 g rote Linsen
    • 2 stk Möhren (gerieben)
    • 1 stk rote Zwiebel (fein gehackt)
    • 1 fed Knoblauch (gepresst)
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Paprika
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ TL Salz
    • 0.5 stk Zitrone (Saft)

  • Dressing

    • 150 g griechischer Joghurt (10 %)
    • 1 EL frische Petersilie oder Dill (gehackt)
    • 0.5 stk Zitrone (Schale und Saft)
    • 1 TL Honig
    • ¼ TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Den Pfannkuchenteig machen

    1. Eier, Milch, geschmolzene Butter und Salz verquirlen. Das Mehl nach und nach zugeben und glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen.
    10 min
  2. 2

    Die Linsen kochen

    1. Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
    10 min
    100°C
  3. 3

    Die Füllung machen

    1. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in Olivenöl anschwitzen. Geriebene Möhren und die gekochten Linsen zugeben. Mit Zitrone und Salz abschmecken.
    10 min
    mittlere Hitze
  4. 4

    Die Pfannkuchen braten

    1. Eine Pfanne mit etwas Fett erwärmen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und etwa 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie golden sind.
    10 min
    mittlere Hitze
  5. 5

    Das Dressing machen

    1. Joghurt, Kräuter, Zitrone, Honig und Salz verrühren. Abschmecken.
    3 min
  6. 6

    Servieren

    1. Die Pfannkuchen mit Linsenfüllung füllen und mit Dressing toppen. Warm servieren – gern mit den Händen essen.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

460kcal

Eiweiß

19g

Fett

17g

Kohlenhydrate

54g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

GlutenÆgMælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange die Pfannkuchen noch warm sind.

Getränke

  • • Alkoholfri: Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Salzkartoffeln oder geröstetes Roggenbrot zur Sauce

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne warmen. Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren; auftauen und behutsam warmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Kann gebacken und unbacken eingefroren werden. Direkt aus dem Gefrierfach bei 200°C 25 Min. backen.

Aufwärmen

  • • Ofen: Bei 180°C 10–12 Min. erwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig ist. (180°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Füllung lässt sich variieren – probiere Bohnen, Pilze oder Reste vom Gemüse.
  • • Die Pfannkuchen können vorbereitet und vor dem Servieren in der Pfanne gewärmt werden.
  • • Die Pfannkuchen können vorbereitet und vor dem Servieren in der Pfanne gewärmt werden.

Kochen

  • • Die Hitze gleichmäßig halten, damit die Pfannkuchen ruhig Farbe bekommen.

Servieren

  • • Mit frischem Salat, etwas Chiliöl oder gerösteten Kernen servieren.
  • • Gut für ein Picknick oder ein unkompliziertes Abendessen.
  • • Gut für ein Picknick oder ein unkompliziertes Abendessen.

Variationen

Geschmack

  • Chili oder etwas mehr Zitrone in die Füllung geben.

Gesünder

  • Vollkornmehl im Teig verwenden für mehr Fülle.

Methode

  • Die Pfannkuchen in der Pfanne braten; füllen und warm servieren.

Toppings

  • Frischer Salat, Chiliöl oder geröstete Kerne.

Autor

M

Michael

Nordmad – hvor det enkle, grønne og uformelle mødes i ro og smag.

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Kommentare

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