Dessert
Hokey-Pokey-Eis – Neuseeländisches Honigwaben-Eis
Cremiges Vanilleeis mit knusprigen Stücken karamellisierter Honigwabe — Neuseelands ikonischster Eisgeschmack.
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40 Min. gesamt
6 Portionen
Mittel
Zutaten
Portionen
Einheiten
Vanilleeis
- 400 ml Schlagsahne
- 200 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 4 stk Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
Honigwabe
- 100 g Zucker
- 3 EL Goldener Sirup
- 1½ TL Natron
Zubereitung
- 1
Sahne und Milch erhitzen
- Sahne und Milch erhitzen. Eigelb und Zucker verquirlen. Heiße Sahne unter Rühren zum Eigelb gießen. Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Creme eindickt. Vanille zugeben und abkühlen lassen.
- 2
In der Eismaschine rühren
- In der Eismaschine rühren oder in einem Behälter einfrieren und 2–3 Mal während des Gefrierens durchrühren.
- 3
Honigwabe herstellen: Zucker und Sirup kochen
- Honigwabe herstellen: Zucker und Sirup zu goldenem Karamell kochen. Vom Herd nehmen und Natron einrühren — es schäumt auf. Auf Backpapier gießen und fest werden lassen. In Stücke brechen.
- 4
Honigwaben-Stücke in das halbgefrorene Eis falten
- Honigwaben-Stücke in das halbgefrorene Eis falten. Durchfrieren lassen.
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MilchprodukteEier
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N
Nordmad
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