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Hühnersuppe mit Fleisch- und Mehlklößchen | NordMad
Soup

Hühnersuppe mit Fleisch- und Mehlklößchen | NordMad

Essen, das sich nach Fürsorge anfühlt: klare Brühe mit Gemüse, Fleisch- und Mehlklößchen – genau richtig für kalte Tage.

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1.0 (1)
65 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Die Suppe

    • 500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust, in Stücken
    • 1,5 l Wasser
    • 2 stk Gemüsebrühwürfel
    • 3 stk Karotten
    • 1 stk Lauch
    • 1 stk Pastinake oder Petersilienwurzel
    • 2 stk Stangensellerie
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer

  • Fleischklößchen

    • 250 g Hackfleisch vom Schwein
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Pfeffer

  • Mehlklößchen

    • 25 g Butter
    • 2 EL Mehl
    • 1 dl Milch
    • 1 stk Ei
    • 1 knsp Geriebene Muskatnuss

  • Zum Servieren

    • 1 EL Petersilie, frisch gehackt

Ausrüstung zum Rezept

Zubereitung

  1. 1

    Suppe kochen

    1. Wasser und Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen.
    2. Karotten, Lauch, Stangensellerie und Pastinake klein schneiden und in den Topf geben.
    3. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    4. Das Hähnchen mit dem Gemüse garen, das Fleisch von den Knochen lösen oder klein zupfen und vor dem Servieren wieder in die Suppe geben.
    25 min
    TopfMesserSchneidebrett
  2. 2

    Hackmasse für die Fleischklößchen anrühren

    1. Schweinehack mit Salz und Pfeffer vermengen.
    2. Mit einem Löffel oder nassen Händen kleine Klößchen formen.
    5 min
    Schüssel
  3. 3

    Teig für die Mehlklößchen zubereiten

    1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
    2. Mehl einrühren und die Milch nach und nach zugeben, bis ein dicker Teig entsteht.
    3. Den Topf vom Herd nehmen, Ei und Muskat einrühren und den Teig 2 Minuten ruhen lassen.
    8 min
    Topf
  4. 4

    Klößchen pochieren

    1. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur sanft köchelt.
    2. Fleischklößchen hineingeben und 6–7 Minuten pochieren, bis sie gar sind.
    3. Mehlklößchen mit zwei Löffeln formen, vorsichtig in die Suppe geben und 3–4 Minuten pochieren.
    12 min
    Topf
  5. 5

    Abschmecken und servieren

    1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Dampfend heiß mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

390kcal

Eiweiß

30g

Fett

18g

Kohlenhydrate

25g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Beilagen

  • • Geröstetes Roggenbrot zum Tunken

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz beim Aufwärmen nur sanft erhitzen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Portionsweise einfrieren. Vor dem Erwärmen im Kühlschrank auftauen.

Aufwärmen

  • • Stovetop: Unter dem Deckel sanft erwärmen, bis die Klößchen durchgewärmt sind. Hartes Kochen vermeiden.

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Suppe kann am Vortag gekocht werden; über Nacht gewinnt sie an Geschmack.
  • • Gute selbst gemachte Hühnerbrühe sorgt für besonders viel Tiefe.

Kochen

  • • Beim Pochieren der Klößchen nur sanft köcheln lassen, damit sie zart bleiben und nicht zerfallen.

Servieren

  • • Mit Baguette und Butter, nach Wunsch auch mit etwas Zitrone, servieren.
  • • Reste lassen sich für spätere Alltagstage einfrieren.

Variationen

Geschmack

  • Mit selbst gemachter Hühnerbrühe

Gesünder

  • Leichter mit magerem Hackfleisch

Methode

  • Auf dem Herd gekocht

Toppings

  • Frische Petersilie

Autor

M

Michael

Nordmad – mad der samler, varmer og dufter af ro.

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Kommentare

Autor

M

Michael

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