Kalbsnüsschen aus dem Slow Cooker
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Kalbsnüsschen aus dem Slow Cooker

Zartes, saftiges Kalbsnüsschen, langsam gegart im Slow Cooker mit Knoblauch und Thymian. Ein mildes, elegantes Bratenstück – für Alltag und Wochenende.

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255 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Braten

    • 1000 g Kalbsnüsschen
    • 1.5 tsk Salz
    • 0.5 tsk Pfeffer
    • 1 spsk Butter oder Öl (zum Anbraten)

  • Flüssigkeit und Aroma

    • 2 dl Kalbs- oder Gemüsebrühe
    • 2 fed Knoblauch, leicht zerdrückt
    • 2 kviste Thymian

Zubereitung

  1. 1

    Nüsschen vorbereiten

    1. Das Nüsschen trocken tupfen.
    2. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
    10 min
  2. 2

    Nüsschen anbraten

    1. Das Fleisch auf einer heißen Pfanne von allen Seiten kurz anbraten.
    5 min
    starke Hitze
  3. 3

    Im Slow Cooker garen

    1. Die Brühe in den Slow Cooker gießen.
    2. Knoblauch und Thymian hinzufügen.
    3. Das Nüsschen darauf legen.
    4. Auf niedriger Stufe etwa 3½–4 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Gerne ein Bratenthermometer für die gewünschte Kerntemperatur verwenden.
    240 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Ruhen und schneiden

    1. Das Nüsschen 15–20 Minuten ruhen lassen.
    2. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
    20 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

540kcal

Eiweiß

50g

Fett

34g

Kohlenhydrate

4g

Portionsgröße

260g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Kartoffelpüree und einem einfachen grünen Salat servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser

Beilagen

  • • Kartoffelpüree
  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Obstsalat

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Scheiben schonend erhitzen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen für gleichmäßigere Hitze.

Kochen

  • • Gerne ein Bratenthermometer für ein präzise rosa Ergebnis verwenden.

Servieren

  • • Immer quer zur Faser schneiden für die zarteste Textur.

Variationen

Geschmack

  • Mild und abgerundet

Gesünder

  • Proteinreich

Metod

  • Slow Cooker

Toppings

  • Fond aus dem Topf

Autor

C

Camilla

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