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Kartoffel-Lauch-Suppe | Cremiger Klassiker für kalte Tage
Soup

Kartoffel-Lauch-Suppe | Cremiger Klassiker für kalte Tage

Eine cremige, milde Suppe mit Kartoffeln und Lauch – einfach, sättigend und perfekt für Alltag und gemütliche Wintertage.

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1.0 (1)
35 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 stk Lauch, geputzt und in Scheiben
  • 1 stk Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 dl Sahne oder Milch
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse andünsten

    1. Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel sowie Lauch 3–4 Minuten weich dünsten.
    2. Sie sollen keine Farbe annehmen, sondern nur glasig werden.
    4 min
  2. 2

    Kartoffeln und Brühe zugeben

    1. Kartoffeln zugeben und die Brühe angießen. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
    2. Mit einem Deckel abdecken, damit der Dampf im Topf bleibt.
    20 min
    100°C
  3. 3

    Suppe pürieren

    1. Die Suppe mit dem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Kurz erwärmen, aber nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen lassen.
    5 min
  4. 4

    Servieren

    1. In Schalen füllen und mit knusprigem Speck, Schnittlauch oder Croutons toppen.
    2. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl für ein schönes Finish beträufeln.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

220kcal

Eiweiß

5g

Fett

8g

Kohlenhydrate

30g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

Milchprodukte

Einschränkungen

  • Enthält Milchprodukte

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Beilagen

  • • Geröstetes Roggenbrot zum Tunken

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Ohne Sahne einfrieren – beim Aufwärmen hinzufügen.

Aufwärmen

  • • Topf: Unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sie durchgewärmt ist. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Lauch dünn schneiden, damit er schneller gart.
  • • Die Kartoffeln weich kochen, aber nicht zu lange; sonst kann die Konsistenz körnig werden.

Kochen

  • • Die Sahne erst am Ende zugeben, dann wird die Textur besonders glatt.
  • • Für eine seidige Konsistenz lange pürieren.

Servieren

  • • Mit Speck, Croutons oder Schnittlauch für Kontrast toppen.
  • • In tiefen Schalen mit einem Spritzer Olivenöl für einen modernen Akzent servieren.

Variationen

Geschmack

  • Etwas geriebene Muskatnuss für warme Noten hinzufügen.
  • Eine Handvoll Blumenkohl unterpürieren für extra Cremigkeit.

Gesünder

  • Sahne durch Milch ersetzen für eine leichtere Version.
  • Kokosmilch für eine vegane Variante verwenden.

Methode

  • Gebacken

Toppings

  • Knuspriger Speck und Schnittlauch
  • Geröstete Croutons und etwas Olivenöl
  • Etwas Käse darüber für mehr Geschmack

Autor

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for nordisk comfort food og klassiske retter i moderne udtryk.

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