Kartoffel-Lauch-Suppe | Cremiger Klassiker für kalte Tage
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Kartoffel-Lauch-Suppe | Cremiger Klassiker für kalte Tage

Eine cremige, milde Suppe mit Kartoffeln und Lauch – einfach, sättigend und perfekt für Alltag und gemütliche Wintertage.

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1.0 (1)
35 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
  • 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 stk Lauch, geputzt und in Scheiben
  • 1 stk Zwiebel, gehackt
  • 1 spsk Butter oder Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 dl Sahne oder Milch
  • 1 tsk Salz
  • 0.5 tsk Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse andünsten

    1. Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel sowie Lauch 3–4 Minuten weich dünsten.
    2. Sie sollen keine Farbe annehmen, sondern nur glasig werden.
    4 min
    mittlere Hitze
  2. 2

    Kartoffeln und Brühe zugeben

    1. Kartoffeln zugeben und die Brühe angießen. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
    2. Mit einem Deckel abdecken, damit der Dampf im Topf bleibt.
    20 min
    100°C
  3. 3

    Suppe pürieren

    1. Die Suppe mit dem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Kurz erwärmen, aber nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen lassen.
    5 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Servieren

    1. In Schalen füllen und mit knusprigem Speck, Schnittlauch oder Croutons toppen.
    2. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl für ein schönes Finish beträufeln.
    2 min
    starke Hitze

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Details

Nährwerte

Kalorien

220kcal

Eiweiß

5g

Fett

8g

Kohlenhydrate

30g

Portionsgröße

350g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser

Beilagen

  • • Brot

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Lauch dünn schneiden, damit er schneller gart.
  • • Die Kartoffeln weich kochen, aber nicht zu lange; sonst kann die Konsistenz körnig werden.

Kochen

  • • Die Sahne erst am Ende zugeben, dann wird die Textur besonders glatt.
  • • Für eine seidige Konsistenz lange pürieren.

Servieren

  • • Mit Speck, Croutons oder Schnittlauch für Kontrast toppen.
  • • In tiefen Schalen mit einem Spritzer Olivenöl für einen modernen Akzent servieren.

Autor

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for nordisk comfort food og klassiske retter i moderne udtryk.

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