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Kartoffelfrikadellen mit Gemuesepfanne und Kraeutercreme
Dinner

Kartoffelfrikadellen mit Gemuesepfanne und Kraeutercreme

Weiche Kartoffelfrikadellen mit leicht gebratenem Gemuese und einer frischen Kraeutercreme — warm, einfach und ehrliches Alltagsessen.

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1.0 (1)
40 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Kartoffelfrikadellen

    • 650 g Kartoffeln
    • 1 stk Zwiebel, fein gerieben
    • 1 stk Ei
    • 2 EL Mehl oder Semmelbroesel
    • 1 TL Bruehpulver oder feines Salz
    • 1 knsp Frisch gemahlener Pfeffer

  • Gemuesepfanne

    • 0.5 stk Weisskohl, fein geschnitten
    • 2 stk Moehren, in duennen Streifen
    • 1 stk Zwiebel, in Spalten
    • 1 EL Butter oder Oel
    • 1 skv Zitrone, nach Geschmack

  • Kraeutercreme

    • 2 dl Fettarmer oder Naturjoghurt
    • 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
    • 1 fed Knoblauch, fein gerieben
    • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln vorbereiten

    1. Die Kartoffeln schaelen und in grobe Stuecke schneiden.
    2. Die Kartoffeln kurz unter kaltem Wasser abspülen.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Die Kartoffeln kochen

    1. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
    2. Etwas Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen.
    3. Die Kartoffeln 12–15 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
    15 min
    mittlere Hitze
    Topf
  3. 3

    Die Kartoffeln trocken dämpfen

    1. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen.
    2. Die Kartoffeln zurueck in den warmen Topf geben.
    3. Ohne Deckel 2–3 Minuten ausdaempfen lassen.
    3 min
    Topf
  4. 4

    Die Kräutercreme zubereiten

    1. Den Schnittlauch fein hacken und den Knoblauch pressen.
    2. Den Joghurt mit Schnittlauch, Knoblauch und Salz verruehren.
    3. Abschmecken und die Kraeutercreme kalt stellen.
    4 min
    SchüsselMesserSchneidebrett
  5. 5

    Die Kartoffelmasse zubereiten

    1. Die warmen Kartoffeln grob in einer Schuessel zerdruecken.
    2. Die Zwiebel fein reiben und in den Kartoffelbrei ruehren.
    3. Ei, Mehl oder Semmelbroesel, Bruehpulver und Pfeffer hinzufuegen.
    4. Die Masse verruehren, bis sie weich, aber formbar ist.
    5 min
    Schüssel
  6. 6

    Die Kartoffelfrikadellen formen und braten

    1. Oel oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwaermen.
    2. Kleine Frikadellen mit einem Loeffel formen und in die Pfanne legen.
    3. Die Frikadellen 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
    4. Die fertigen Frikadellen auf einen Teller legen und warm halten.
    12 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  7. 7

    Das Gemuese vorbereiten

    1. Die Zwiebel in duenne Spalten schneiden.
    2. Die Moehren in feine Streifen schneiden.
    3. Den Weisskohl fein schneiden.
    5 min
    MesserSchneidebrett
  8. 8

    Das Gemüse anbraten

    1. Butter oder Oel in der Pfanne erwaermen.
    2. Zwiebel, Moehren und Weisskohl bei mittlerer Hitze anbraten.
    3. Regelmaessig wenden, bis das Gemuese weich ist, aber noch Biss hat.
    4. Mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
    8 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  9. 9

    Anrichten und servieren

    1. Die Kartoffelfrikadellen auf Tellern anrichten.
    2. Die Gemuesepfanne daneben verteilen.
    3. Die Kraeutercreme darueber oder in einem Schaelchen daneben servieren.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

520kcal

Eiweiß

16g

Fett

14g

Kohlenhydrate

78g

Portionsgröße

400g

Ernährung

Allergene

ÆgMælk (i yoghurt)

Servieren

Serviervorschläge

  • • Auf einer Platte servieren
  • • Mit frischen Kräutern toppen

Getränke

  • • Alkoholfri: Zitronenwasser

Beilagen

  • • Knackiger Salat

Nachtisch

  • • Leichtes Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter aufbewahren

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Frikadellen separat einfrieren

Aufwärmen

  • • Pfanne: Bei mittlerer Hitze in etwas Butter erwärmen (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Kartoffeln vom Vortag geben die beste Konsistenz.

Kochen

  • • Bei mittlerer Hitze braten fuer eine knusprige Oberflaeche.

Servieren

  • • Die Kraeutercreme schmeckt besser nach 10 Min. im Kuehlschrank.

Variationen

Geschmack

  • Mehr Knoblauch
  • Frische Zitrone

Gesünder

  • Leichte Joghurtvariante
  • Extra Gemüse

Methode

  • Gebackene Frikadellen

Toppings

  • Frische Kräuter

Autor

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

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N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.