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Kiwi Fish and Chips – Neuseeländischer Backfisch
Dinner

Kiwi Fish and Chips – Neuseeländischer Backfisch

Knusprig in Bierteig frittierter NZ-Fisch (Snapper, Blue Cod oder Tarakihi) mit Crinkle-Cut-Pommes, im Papier serviert — Neuseelands Takeaway-Klassiker.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Fisch

    • 4 stk Fischfilets (Snapper, Blue Cod, Tarakihi — oder Kabeljau)
    • 150 g Mehl
    • 200 ml Kaltes Bier
    • 1 TL Backpulver
    • Salz

  • Pommes

    • 800 g Kartoffeln, in Crinkle-Cut-Stäbchen geschnitten
    • Öl zum Frittieren

  • Beilage

    • 1 stk Zitrone, in Spalten
    • Remoulade oder Ketchup

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln in Crinkle-Cut-Stäbchen schneiden

    1. Kartoffeln in Crinkle-Cut-Stäbchen schneiden (Crinkle-Cutter oder dicke Stäbchen schneiden). Abspülen und gründlich trocknen.
  2. 2

    Pommes bei 160 °C 6–8 Min

    1. Pommes bei 160 °C 6–8 Min. frittieren. Herausnehmen und Öl auf 190 °C erhöhen. Nochmals 2–3 Min. frittieren, bis goldbraun und knusprig.
  3. 3

    Bierteig aus Mehl

    1. Bierteig aus Mehl, Backpulver, Salz und kaltem Bier zu einem glatten Teig verrühren.
  4. 4

    Fischfilets in Mehl wenden

    1. Fischfilets in Mehl wenden, dann in den Bierteig tauchen. Bei 180 °C 5–6 Min. frittieren, bis knusprig und goldbraun.
  5. 5

    Fisch und Pommes im Papier

    1. Fisch und Pommes im Papier mit Zitronenspalten und Remoulade servieren.

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N

Nordmad

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