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Klassische Honigherzen – echtes Bäckerrezept mit Langzeitteig
Dessert

Klassische Honigherzen – echtes Bäckerrezept mit Langzeitteig

Weiche und würzige Honigherzen mit dunkler Schokolade und Herzglasur. Der Grundteig kann mindestens 1 Tag kühl ruhen (längere Lagerung ist traditionell möglich).

TraditionalChristmasDessertVegetarianDanskHonigherzen
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1.0 (1)
55 Min. gesamt
24 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Grundteig für Honigkuchen

    • 500 g Honig
    • 500 g Weizenmehl

  • Honigkuchenteig

    • 500 g Grundteig
    • 5 g Hirschhornsalz
    • 5 g Pottasche
    • 5 g gemischtes Weihnachtsgewürz
    • 1 stk Eigelb

  • Überzug und Glasur

    • 40 g dunkle Schokolade
    • 20 g Puderzucker
    • 1 EL Wasser (für Glasur)

Zubereitung

  1. 1

    Den Honig erhitzen und abkühlen

    1. Den Honig erhitzen und auf ca. 50°C abkühlen lassen (dann Weizenmehl einrühren, bis der Teig gleichmäßig ist).
    2. Den Teig in einen Behälter geben und kühl lagern.
    10 min
    kleine Hitze
  2. 2

    Eigelb, Gewürze und Triebmittel mischen

    1. Eigelb, Hirschhornsalz und Gewürze zum Teig geben.
    2. Pottasche in kaltem Wasser auflösen und hinzufügen.
    3. Den Teig gut durchkneten.
    15 min
  3. 3

    Formen und backen

    1. Den Teig formen und auf ein Backblech legen.
    2. Im Ofen bei 180°C Umluft backen.
    30 min
    180°C
  4. 4

    Abkühlen und verzieren

    1. Die Herzen vollständig abkühlen lassen. Den Boden in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen.
    2. Die Glasur herstellen, indem Puderzucker mit etwas Wasser verrührt wird.
    15 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

150kcal

Eiweiß

2g

Fett

4g

Kohlenhydrate

26g

Portionsgröße

35g

Ernährung

Allergene

GlutenMilchprodukteEier

Einschränkungen

  • Enthält Gluten
  • Enthält Milchprodukte
  • Enthält Eier

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Getränke

  • • Vand: Kaffee

Beilagen

  • • Ein Schuss kalte Sahne dazu

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 12 Monate
  • • Temperatur: 10°C
  • • Methode: Der Grundteig kann bis zu 12 Monate kellerkalt oder im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter lagern.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Fertig gebackene Honigherzen können eingefroren werden, der Teig sollte jedoch lieber kühl als gefroren lagern.

Tipps

Vorbereitung

  • • Dies ist ein klassisches Bäckerrezept mit großem Grundteig.
  • • Der Honigteig kann kühl bis zu 12 Monate gelagert werden.
  • • Nur die benötigte Menge Teig entnehmen und den Rest für späteres Backen aufbewahren.

Variationen

Geschmack

  • Geriebene Orangenschale für Frische zugeben
  • Mit Aprikosenmarmelade füllen und zwei Herzen zusammenlegen

Anrichten

  • Namen mit weißer Glasur als essbares Geschenk schreiben.
  • Mit gehackten Nüssen oder essbarem Goldstaub verzieren.

Gesünder

  • Weniger Glasur (mehr würziger Kuchengeschmack)

Methode

  • Gebacken

Toppings

  • Dunkle Schokolade
  • Weiße Glasur
  • Gehackte Nüsse

Autor

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for klassisk julebag og familiehygge i køkkenet.

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Kommentare

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Madentusiast med forkærlighed for klassisk julebag og familiehygge i køkkenet.