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Klassische Lasagne – mit Mornaysauce aus dem Ofen
Dinner

Klassische Lasagne – mit Mornaysauce aus dem Ofen

Klassische Ofenlasagne mit Fleischsauce, Mornay-/Béchamelsauce und Käse. Geschichtet und bei 180–200 °C gebacken, bis sie golden und schnittfest ist.

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100 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Fleischsauce

    • 500 g Hackfleisch vom Rind
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 2 fed Knoblauch, fein gehackt
    • 0 Etwas Öl nach Bedarf (zum Anschwitzen und Einfetten)
    • 2 EL Tomatenmark
    • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
    • 1 dl Fleisch- oder Gemüsebrühe
    • 1 TL Getrockneter Oregano
    • Salz und Pfeffer

  • Mornaysauce (Béchamel mit Käse)

    • 50 g Butter
    • 50 g Weizenmehl
    • 6 dl Milch (lauwarm)
    • 80 g Geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Emmentaler)
    • Muskat, Salz und Pfeffer

  • Schichten

    • 250 g Lasagneblätter (ofenfertig)
    • 100 g Geriebener Käse für die Oberfläche

Zubereitung

  1. 1

    Fleischsauce kochen

    1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Fleisch zugeben und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
    2. Tomatenmark 1 Min. einrühren. Tomaten, Brühe und Oregano zugeben. 15–20 Min. köcheln.
    25 min
  2. 2

    Mornaysauce bereiten (Béchamel mit Käse)

    1. Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1 Min. ohne Farbe kochen – die Béchamel-Mehlschwitze.
    2. Warme Milch nach und nach einquirlen. 3–4 Min. unter Rühren köcheln.
    3. Vom Herd nehmen. Käse einrühren – aus Béchamel wird Mornay. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    12 min
  3. 3

    Lasagne schichten

    1. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit etwas Öl oder Butter einfetten. Mit einer dünnen Schicht Fleischsauce beginnen.
    2. Lasagneblätter, Fleischsauce und Mornay abwechseln. Mit Mornay und Käse abschließen.
    10 min
  4. 4

    Backen und ruhen lassen

    1. Mittig bei 190 °C 40–50 Min. backen, bis die Oberfläche golden ist und die Sauce am Rand blubbert.
    2. 10–15 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden – sonst rutschen die Schichten.
    60 min
    190°C

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Details

Nährwerte

Kalorien

620kcal

Eiweiß

34g

Fett

32g

Kohlenhydrate

48g

Ernährung

Allergene

GlutenMilkEgg

Einschränkungen

  • Enthält Gluten
  • Enthält milk
  • Enthält egg

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Bis 3 Tage kühlen. Abgedeckt bei 170 °C aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Fleischsauce etwas flüssiger als für Spaghetti halten.

Kochen

  • • Die ersten 25 Min. mit Folie abdecken, wenn die Oberfläche zu schnell bräunt.

Servieren

  • • Ein grüner Salat mit Säure balanciert die cremige Mornay.

Variationen

Geschmack

  • Einen Schuss Rotwein zur Fleischsauce für Tiefe.

Methode

  • Für Slowcooker mit Mornay: siehe Slowcooker-Lasagne mit Mornaysauce.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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