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Klassisches Gulasch im Topf – dänische Art
Dinner

Klassisches Gulasch im Topf – dänische Art

Dänisch inspiriertes Gulasch im schweren Topf: Rindfleisch angebraten, Paprika behutsam aufgeblüht, dann langsam geschmort. Dicker als ungarische Gulyásleves – mit Kartoffelpüree oder Brot.

EverydayComfort foodDinnerGryderetOksekødDanish
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130 Min. gesamt
5 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Fleisch

    • 1000 g Rindergulaschfleisch (Bug), gewürfelt

  • Gemüse

    • 3 stk Zwiebeln
    • 3 fed Knoblauchzehen
    • 1 stk Rote Paprikaschote

  • Flüssigkeit und Fett

    • 4 dl Rinderbrühe
    • 2 EL Olivenöl oder Butter
    • 1 EL Tomatenmark

  • Gewürze

    • 2 EL Edelsüßes Paprikapulver
    • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 2 stk Lorbeerblätter
    • 2 TL Salz
    • 1 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Fleisch anbraten

    1. Öl in einem schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten – Topf nicht überfüllen.
    2. Das angebratene Fleisch beiseitelegen.
    15 min
    TopfSpatula
  2. 2

    Gemüse anbraten und Paprika aufblühen

    1. Zwiebel und Paprika weich anbraten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und eine Minute rühren.
    2. Topf vom Herd nehmen. Süßpaprika (und geräucherte, falls verwendet) ins warme Fett rühren, damit sie nicht verbrennt.
    10 min
    TopfMesser
  3. 3

    Gulasch schmoren

    1. Fleisch zurück. Brühe, Kreuzkümmel, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazu. Aufkochen, dann zugedeckt sanft schmoren.
    2. 90–120 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch rühren; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
    3. Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und ein paar Minuten ruhen lassen.
    90 min
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

420kcal

Eiweiß

38g

Fett

18g

Kohlenhydrate

14g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Einschränkungen

  • Enthält meat

Servieren

Serviervorschläge

  • • Gulasch warm in tiefe Teller füllen.

Beilagen

  • • Kartoffelpüree

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgedeckt bis 3 Tage im Kühlschrank. Geschmack oft am nächsten Tag besser.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Portionsbeuteln bis 2 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen.

Aufwärmen

  • • Topf: Vorsichtig im Topf unter Rühren erwärmen. Bei Bedarf etwas Brühe dazu.

Tipps

Vorbereitung

  • • Fleisch gleichmäßig würfeln, damit es gleichzeitig zart wird.

Kochen

  • • Paprika bei zu hoher Hitze wird bitter – vom Herd aufblühen lassen.

Servieren

  • • Mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder gutem Brot servieren.

Variationen

Geschmack

  • Einen Löffel Sauerrahm zum Servieren unterrühren.

Methode

  • Fürs Feuer: siehe Gulasch über dem Feuer. Für Hands-off: siehe Slowcooker-Version.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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