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Klassischer Hakkeboef mit weichen Zwiebeln und Spiegelei
Dinner

Klassischer Hakkeboef mit weichen Zwiebeln und Spiegelei

Hakkeboef aus Rinderhackfleisch mit weichen, karamellisierten Zwiebeln und Spiegelei obendrauf. Dazu Salzkartoffeln. Ein dänischer Alltagsklassiker mit ruhiger Bratkruste und weicher Mitte.

TraditionalEverydayComfort foodDinnerDanishHakkeboef
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55 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 4 stk Zwiebeln
  • 40 g Butter
  • 1 EL Öl
  • 4 stk Eier
  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln kochen

    1. Die Kartoffeln schrubben oder schälen.
    2. In Salzwasser weich kochen.
    3. Abgießen.
    25 min
    TopfSieve
  2. 2

    Zwiebeln braten

    1. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    2. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen.
    3. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren weich und goldbraun braten. Das dauert 12–15 Minuten.
    4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
    15 min
    PfanneMesserSchneidebrett
  3. 3

    Frikadellen formen und braten

    1. Das Fleisch zu 4 gleich großen Frikadellen formen. Flach drücken, aber nicht zu fest.
    2. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Öl und restliche Butter in der Pfanne erhitzen.
    4. Die Frikadellen auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie eine Kruste haben und innen noch saftig sind.
    12 min
    PfanneSpatula
  4. 4

    Spiegeleier braten

    1. Die Eier in derselben Pfanne braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
    2. Hakkeboef mit Zwiebeln, Spiegelei und Kartoffeln anrichten.
    5 min
    PfannePlate

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Details

Nährwerte

Kalorien

640kcal

Eiweiß

40g

Fett

34g

Kohlenhydrate

42g

Portionsgröße

420g

Ernährung

Allergene

EierMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange das Spiegelei noch weich ist.

Getränke

  • • water: Kaltes Wasser.

Beilagen

  • • Gurkensalat.

Nachtisch

  • • Frisches Obst.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Frikadellen und Zwiebeln im geschlossenen Behälter aufbewahren. Beim Erwärmen frische Spiegeleier braten.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Die roh geformten Frikadellen mit Backpapier dazwischen einfrieren.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Die Frikadelle vorsichtig mit etwas Butter in der Pfanne erwärmen. Ein frisches Spiegelei braten.

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Fleisch soll beim Formen der Frikadellen kühlschrankkalt sein. So behalten sie besser ihre Form.

Kochen

  • • Die Frikadelle nur einmal wenden. Zu häufiges Wenden macht das Fleisch trocken.

Servieren

  • • Die Zwiebeln sollen weich, nicht verbrannt sein. Niedrige Hitze und Zeit sorgen dafür.

Variationen

Geschmack

  • Ein Schuss Worcestershiresauce im Fleisch gibt mehr Tiefe.

Methode

  • Wenn mehrere gleichzeitig zubereitet werden, können die Frikadellen nach kurzem Anbraten im Ofen fertig garen.

Toppings

  • Braune Sauce dazu servieren, wenn mehr Sauce gewünscht ist.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla