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Kleine briocheähnliche Frühstücksbrötchen
Baking

Kleine briocheähnliche Frühstücksbrötchen

Kleine, weiche Frühstücksbrötchen mit extra Butter und Ei. Luftig und reich im Geschmack, aber dennoch klassisch und gut geeignet für den Frühstückstisch.

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122 Min. gesamt
12 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 2,5 dl Milch
    • 25 g Hefe
    • 2 stk Eier
    • 75 g Zucker
    • 125 g Butter, weich
    • 550 g Weizenmehl
    • 1 TL Salz

  • Bestreichen

    • 1 stk Ei

Zubereitung

  1. 1

    Teig anrühren

    1. Die Milch leicht erwärmen.
    2. Die Hefe in der Milch auflösen.
    3. Eier und Zucker unterrühren.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Teig kneten

    1. Mehl und Salz zugeben.
    2. Kneten, bis sich der Teig zusammenfügt.
    3. Die Butter nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
    15 min
  3. 3

    Erste Gehzeit

    1. Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    60 min
  4. 4

    Brötchen formen

    1. Den Teig in kleine, gleichmäßige Stücke teilen.
    2. Fest zu runden Brötchen formen.
    10 min
  5. 5

    Nachgehen und bestreichen

    1. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
    2. Abgedeckt nachgehen lassen.
    3. Vorsichtig mit verquirltem Ei bestreichen.
    20 min
  6. 6

    Backen

    1. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun und durchgebacken sind.
    12 min
    200°C
    Ofen

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Details

Nährwerte

Kalorien

290kcal

Eiweiß

7g

Fett

11g

Kohlenhydrate

40g

Portionsgröße

85g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Am Backtag noch warm servieren

Getränke

  • • non-alcoholic: Milch

Beilagen

  • • Butter

Nachtisch

  • • Marmelade

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: In einer Tüte bei Raumtemperatur aufbewahren

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Teig lange genug kneten, damit sich Struktur aufbaut.

Kochen

  • • Bei mäßig hoher Hitze backen für leichte Farbe ohne Austrocknen.

Servieren

  • • Kann eingefroren und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Variationen

Geschmack

  • Reich und leicht süß

Gesünder

  • Luxuriöses Frühstücksbrot

Methode

  • Hefeteig mit Butter und Ei

Toppings

  • Butter, Marmelade oder Honig

Autor

C

Camilla

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C

Camilla