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Knoblauch-Flutes – mit Knoblauchbutter
Baking

Knoblauch-Flutes – mit Knoblauchbutter

Flutes mit Trockenhefe und Knoblauchbutter-Finish: erst backen, mit geschmolzener Butter und fein gehacktem Knoblauch mittig/nach dem Backen bestreichen. Abendbrot mit Knoblauchkruste – aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

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123 Min. gesamt
5 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 3 dl Lauwarmes Wasser (35–40 °C)
    • 7 g Trockenhefe
    • 1 TL Zucker
    • 500 g Weizenmehl
    • 1½ TL Salz
    • 2 EL Olivenöl

  • Knoblauchbutter (Finish)

    • 50 g Butter
    • 3 fed Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
    • 1 EL Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung

  1. 1

    Hefe aktivieren und Teig herstellen

    1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
    2. Salz, Öl und Mehl nach und nach zugeben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
    15 min
    Schüssel
  2. 2

    Gehen lassen, formen und backen

    1. Teig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er verdoppelt ist.
    2. In 4–6 Flutes teilen, länglich formen und 15–20 Minuten leicht gehen lassen, während der Ofen auf 225 °C heizt.
    3. Einschneiden, mit Wasser bestreichen und 12–13 Minuten backen, bis sie fast fertig sind.
    90 min
    225°C
    OfenSchüssel
  3. 3

    Knoblauchbutter-Finish

    1. Butter schmelzen und fein gehackten Knoblauch (ggf. Petersilie) unterrühren. Hitze soll den Knoblauch nur wärmen – nicht in der Pfanne bräunen.
    2. Flutes bestreichen und 3–5 Minuten weiterbacken, bis die Kruste golden ist und nach Knoblauch duftet. Alternative: erst nach dem Backen bestreichen.
    5 min
    225°C
    OfenBrush

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Details

Nährwerte

Kalorien

540kcal

Eiweiß

15g

Fett

14g

Kohlenhydrate

88g

Portionsgröße

200g

Ernährung

Allergene

GlutenMilk

Einschränkungen

  • Enthält Gluten
  • Enthält milk

Tipps

Vorbereitung

  • • Knoblauch sehr fein hacken – große Stücke werden bitter bei zu viel Hitze.

Kochen

  • • Sind die Flutes schon dunkel, nur außerhalb des Ofens bestreichen – die Butter schmilzt trotzdem durch Restwärme.

Servieren

  • • Zu Pasta, Gegrilltem oder Suppen – Abendbrot, kein süßes Frühstück.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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