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Kohlragout mit Linsen und Tomate – nordisches vegetarisches Ragout
Dinner

Kohlragout mit Linsen und Tomate – nordisches vegetarisches Ragout

Ein warmes, sättigendes Kohlragout mit roten Linsen, Tomate, Gewürzen und milder Schärfe. Ruhige Alltagsküche mit Tiefe.

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1.0 (1)
35 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 400 g Weißkohl oder Spitzkohl, geschnitten
  • 2 stk Karotten, gewürfelt
  • 1 stk Zwiebel, gehackt
  • 2 fed Knoblauch
  • 150 g Rote Linsen (trocken)
  • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 1 knsp Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Das Gemüse anbraten

    1. Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten anbraten.
    2. Die Zwiebeln sollen weich und leicht golden werden.
    4 min
    mittlere Hitze
    TopfSpatulaMesserSchneidebrett
  2. 2

    Kohl und Gewürze zugeben

    1. Geschnittenen Kohl, Paprika und Thymian in den Topf geben.
    2. Alles gut wenden, damit sich die Gewürze verteilen.
    3 min
    mittlere Hitze
    TopfSpatula
  3. 3

    Tomate und Linsen zugeben

    1. Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten und rote Linsen zugeben.
    2. Tomatenmark im Topf eingerührt gibt tieferen Geschmack.
    2 min
    LöffelTopf
  4. 4

    Das Ragout köcheln lassen

    1. Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
    2. Ab und zu umrühren, damit die Linsen nicht am Boden haften.
    15 min
    mittlere Hitze
    TopfDeckelSpatula
  5. 5

    Abschmecken

    1. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas extra Paprika abschmecken.
    2. Das Ragout darf dick, warm und sättigend sein.
    1 min
    Löffel

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Details

Nährwerte

Kalorien

240kcal

Eiweiß

10g

Fett

6g

Kohlenhydrate

32g

Portionsgröße

350g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit frischer Petersilie toppen
  • • Mit geröstetem Roggenbrot servieren

Getränke

  • • Alkoholfri: Eiswasser mit Zitrone
  • • Alkoholfri: Milder Minz- oder Kräutertee

Beilagen

  • • Roggenbrot
  • • Fladenbrot

Nachtisch

  • • Apfelkuchen

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Portionen einfrieren.

Aufwärmen

  • • Topf: Bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Kohl fein schneiden für kürzere Garzeit.
  • • Die Linsen vor dem Kochen gründlich abspülen.

Kochen

  • • Regelmäßig umrühren, damit die Linsen nicht haften.
  • • Mehr Brühe zugeben, wenn das Ragout zu dick wird.

Servieren

  • • Mit etwas frischem Thymian toppen.
  • • Mit geröstetem Roggenbrot servieren für mehr Fülle.

Variationen

Geschmack

  • Chili
  • Curry

Gesünder

  • Weniger Öl
  • Mehr Gemüse

Methode

  • Schnellkochtopf
  • Geschmort

Toppings

  • Frische Petersilie
  • Geröstete Kerne

Autor

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro, varme og sæsonens råvarer.

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