Kung-Pao-Hähnchen – authentisches Sichuan-Rezept
Dinner

Kung-Pao-Hähnchen – authentisches Sichuan-Rezept

Klassisches Sichuan-Wok-Gericht: Hähnchenwürfel mit getrockneten Chilis, Sichuan-Pfeffer und gerösteten Erdnüssen in einer süß-sauer-scharfen Sauce. Benannt nach einem Beamten der Qing-Dynastie.

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25 Min. gesamt
2 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Kung-Pao-Hähnchen

    • 400 g Hähnchenschenkel, in 2 cm Würfel
    • 10 stk Getrocknete ganze Chilis
    • 1 spsk Sichuan-Pfeffer
    • 50 g Geröstete Erdnüsse
    • 3 fed Knoblauch, in Scheiben
    • 1 spsk Frischer Ingwer, in Scheiben
    • 2 stk Frühlingszwiebeln, in 2 cm Stücke
    • 2 spsk Helle Sojasauce
    • 1 spsk Chinkiang-Essig
    • 1 spsk Zucker
    • 1 tsk Maisstärke zum Marinieren
    • 2 spsk Neutrales Öl

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchen marinieren

    1. Hähnchenwürfel mit 1 TL Maisstärke, 1 TL Sojasauce und 1 TL Öl mischen. 10 Min. marinieren.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Kung Pao pfannenrühren

    1. Öl im Wok erhitzen. Getrocknete Chilis und Sichuan-Pfeffer 30 Sek. anbraten, bis sie duften (nicht anbrennen lassen). Hähnchen hinzufügen, 3 Min. braten.
    2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 30 Sek. braten. Sojasauce, Essig und Zucker angießen. Erdnüsse und Frühlingszwiebeln zum Schluss unterheben.
    8 min
    Wok

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank aufbewahren. Erdnüsse verlieren den Crunch – beim Servieren frische hinzufügen.

Tipps

Kochen

  • • Die Chilis sind für das Aroma – nicht zum Essen. Entfernen Sie sie, wenn Ihre Gäste keine scharfe Küche gewohnt sind.

Autor

N

Nordmad

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