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Linsenbrot mit grünen Linsen und Kernen
Baking

Linsenbrot mit grünen Linsen und Kernen

Ein kräftigeres Linsenbrot mit grünen Linsen, die mehr Biss behalten. Kerne im Teig und obenauf geben Crunch und eine vollere Kruste.

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480 Min. gesamt
10 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 2 dl grüne Linsen, trocken
  • 6 dl Wasser zum Einweichen
  • 2 stk Eier
  • 2 EL Öl
  • 1,5 dl Wasser für den Teig
  • 2 dl Weizenmehl
  • 0,5 dl Vollkornweizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Kürbiskerne

Zubereitung

  1. 1

    Linsen einweichen

    1. Die grünen Linsen in reichlich kaltem Wasser bedecken.
    2. 6–8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Grüne Linsen sollten weich sein, bevor Sie mixen.
    420 min
    Refrigerator
    Schüssel
  2. 2

    Abspülen und abtropfen

    1. Wasser abgießen, Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
    5 min
    Room temperature
    Colander
  3. 3

    Mixen und rühren

    1. Linsen, Eier, Öl und Wasser zu einer Masse mit etwas Struktur mixen. Sie muss nicht ganz glatt sein.
    2. Weizenmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Thymian unterrühren.
    3. 2 EL Sonnenblumenkerne unterheben. Der Teig soll dick und löffelbar sein.
    12 min
    Room temperature
    BlenderSchüsselLöffel
  4. 4

    Backen

    1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
    2. Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
    3. Den Teig einfüllen und die restlichen Sonnenblumenkerne und optional Kürbiskerne darüber streuen.
    4. 40–50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Ein Spieß soll ohne nassen Teig herauskommen.
    50 min
    190°C
    OfenLoafPan
  5. 5

    Ruhen

    1. Das Brot 10 Minuten in der Form stehen lassen.
    2. Stürzen und auf einem Gitter weiter abkühlen, bevor Sie schneiden.
    10 min
    Room temperature
    WireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

170kcal

Eiweiß

9g

Fett

6g

Kohlenhydrate

21g

Portionsgröße

55g

Ernährung

Allergene

GlutenEier

Servieren

Serviervorschläge

  • • In dicke Scheiben schneiden zu Käse oder Butter.

Getränke

  • • tea: Tee.

Beilagen

  • • Käse.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: Eingewickelt bei Raumtemperatur lagern.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Scheiben schneiden und mit Backpapier dazwischen einfrieren.

Aufwärmen

  • • Toaster: Scheiben direkt aus dem Gefrierer toasten. (Toast)

Tipps

Vorbereitung

  • • Grüne Linsen sollten nach dem Einweichen weich genug zum Beißen sein. Sonst länger ziehen lassen.

Kochen

  • • Das Brot ist dichter als mit roten Linsen. Garheit an der Mitte prüfen, nicht nur an der Farbe.

Servieren

  • • Schmeckt gut mit einem milden Käse.

Variationen

Geschmack

  • Rosmarin statt Thymian gibt eine schärfere Kräuternote.

Toppings

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne obenauf mischen.

Autor

C

Camilla

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Camilla