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Linsenbrot mit roten Linsen
Baking

Linsenbrot mit roten Linsen

Ein saftiges Brot aus eingeweichten roten Linsen, Eiern und Weizenmehl. Es geht mit Backpulver auf, schmeckt mild und eignet sich in Scheiben zu Butter, Käse oder neben einer Tarte.

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300 Min. gesamt
8 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 2 dl rote Linsen, trocken
  • 5 dl Wasser
  • 2 stk Eier
  • 2 EL Öl
  • 1 dl Milch
  • 2 dl Weizenmehl
  • 1½ TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 1 EL Sesam oder Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. 1

    Linsen einweichen

    1. Die trockenen roten Linsen in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser geben.
    2. 4–5 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
    240 min
    Refrigerator
    Schüssel
  2. 2

    Abspülen und abtropfen

    1. Das Wasser abgießen.
    2. Die Linsen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
    5 min
    Room temperature
    Colander
  3. 3

    Teig mixen

    1. Linsen, Eier, Öl und Milch zu einer ziemlich glatten Masse mixen.
    2. Mehl, Backpulver, Salz und optional Knoblauchpulver und Oregano unterrühren.
    3. Der Teig soll dick wie ein kräftiger Kuchenteig sein. Ist er sehr fest, 1–2 EL Wasser zugeben. Ist er zu nass, etwas mehr Mehl.
    10 min
    Room temperature
    BlenderSchüsselLöffel
  4. 4

    Formen und backen

    1. Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    2. Eine kleine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
    3. Den Teig in die Form füllen und optional Sesam, Sonnenblumenkerne oder Haferflocken darüber streuen.
    4. Ca. 35–45 Minuten backen, bis ein Messer oder Spieß in der Mitte ohne nassen Teig herauskommt.
    45 min
    190°C
    OfenLoafPan
  5. 5

    Ruhen lassen vor dem Schneiden

    1. Das Brot 10 Minuten in der Form stehen lassen.
    2. Stürzen und in Scheiben schneiden, solange es noch lauwarm ist, oder etwas länger auf einem Gitter abkühlen.
    10 min
    Room temperature
    WireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

160kcal

Eiweiß

8g

Fett

5g

Kohlenhydrate

20g

Portionsgröße

55g

Ernährung

Allergene

GlutenEierMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • In dicke Scheiben schneiden, solange das Brot noch lauwarm ist.

Getränke

  • • tea: Milder Tee.

Beilagen

  • • Butter.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In ein sauberes Küchentuch oder eine Brottüte gewickelt bei Raumtemperatur lagern.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Scheiben schneiden und mit Backpapier dazwischen einfrieren.

Aufwärmen

  • • Toaster: Scheiben direkt aus dem Gefrierer oder bei Raumtemperatur toasten. (Toast)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Linsen sollten gut eingeweicht sein, bevor Sie mixen. Sonst bleibt die Masse körnig.

Kochen

  • • Die Mitte mit einem Spieß prüfen. Sie darf leicht feucht sein, aber nicht nass vom Teig.

Servieren

  • • Schmeckt gut mit Butter, solange es noch lauwarm ist.

Variationen

Geschmack

  • Thymian statt Oregano gibt eine rundere Kräuternote.

Methode

  • Den Teig auch in Muffinformen füllen. Dann ca. 20–25 Minuten backen.

Toppings

  • Haferflocken obenauf ergeben eine weiche Kruste.

Autor

C

Camilla

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Camilla