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Linsenbolognese – vegetarische Pastasauce für Pasta
Dinner

Linsenbolognese – vegetarische Pastasauce für Pasta

Eine warme, herzhafte Linsenbolognese mit klassischem Soffritto-Gemüse, Tomate und Kräutern. Sie schmeckt wie ein Wohlfühlgericht, sättigt gut und eignet sich sowohl für den Alltag als auch als Mittagessen am nächsten Tag.

TraditionalEverydayDinnerBælgfrugterVegetarianNordisk Fusion
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4.0 (1)
45 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gemüsebasis

    • 1 stk Zwiebel
    • 2 fed Knoblauch
    • 2 stk Karotten
    • 1 stk Staudensellerie
    • 2 EL Olivenöl

  • Soße

    • 2 EL Tomatenmark
    • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 200 g rote Linsen

  • Gewürze und Finish

    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • ½ TL Paprika
    • 1 TL Salz
    • ½ TL schwarzer Pfeffer
    • 50 ml nach Wunsch ein Schuss Sahne oder Kokosmilch
    • 1 håndfuld frisches Basilikum (zum Servieren)

  • Beilage

    • 300 g Pasta
    • 30 g Parmesan (optional)

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten und Linsen spülen

    1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie fein hacken. Die roten Linsen gründlich in kaltem Wasser spülen.
    2. Spüle die Linsen, bis das Wasser klarer ist – so vermeidest du Schaum und den etwas „staubigen“ Geschmack in der Soße.
    10 min
    MesserSchneidebrettColander
  2. 2

    Gemüsebasis anschwitzen

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse anschwitzen, bis es weich wird und süßlich duftet.
    2. Nimm dir hier Zeit – das baut den Geschmack auf.
    8 min
    mittlere Hitze
    TopfSpatula
  3. 3

    Tomatenmark und Gewürze anrösten

    1. Tomatenmark, Oregano, Thymian und Paprika unterrühren und kurz mitbraten.
    2. Wenn das Tomatenmark eine Minute Hitze bekommt, wird es runder und weniger roh.
    2 min
    mittlere Hitze
    TopfSpatula
  4. 4

    Linsen und Tomaten zugeben

    1. Die gespülten Linsen, gehackte Tomaten und Brühe zugeben, umrühren und leicht köcheln lassen.
    2. Zwischendurch umrühren und etwas extra Flüssigkeit zugeben, wenn sie zu dick wird, bevor die Linsen ganz weich sind.
    20 min
    kleine Hitze
    TopfLadle
  5. 5

    Pasta kochen

    1. Die Pasta al dente in gut gesalzenem Wasser kochen, während die Soße köchelt.
    2. Hebe gerne eine kleine Tasse Nudelwasser auf – es kann die Soße binden, wenn du alles vermengen willst.
    10 min
    100°C
    TopfColander
  6. 6

    Abrunden und abschmecken

    1. Zum Schluss gegebenenfalls Sahne oder Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Sie soll vollmundig und warm schmecken – ohne schwer zu werden.
    3 min
    kleine Hitze
    TopfLöffel
  7. 7

    Servieren

    1. Die Linsenbolognese über Pasta servieren und mit Basilikum sowie nach Wunsch Parmesan toppen.
    2. Für ein besonders gutes Ergebnis die Pasta im Topf mit etwas Soße und einem Schuss Nudelwasser schwenken.
    2 min
    PlateLöffel

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Details

Nährwerte

Kalorien

480kcal

Eiweiß

22g

Fett

14g

Kohlenhydrate

65g

Portionsgröße

400g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange die Pasta noch heiß und die Soße weich und vollmundig ist.

Getränke

  • • Alkoholfri: Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Salzkartoffeln oder geröstetes Roggenbrot zur Sauce

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: Die Soße luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und die Pasta möglichst frisch kochen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Die Soße ohne Pasta einfrieren und langsam in einem Topf mit etwas Wasser oder Brühe aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Hacke das Gemüse fein, damit die Soße runder und klassischer wird
  • • Spüle die Linsen gründlich, damit die Soße nicht staubig schmeckt

Kochen

  • • Gib dem Gemüse Zeit im Topf, damit es süß wird und die Geschmacksbasis bildet
  • • Am Ende immer abschmecken, damit Salz und Säure stimmen

Servieren

  • • Schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, wenn das Gericht geruht hat
  • • Mit Basilikum und Parmesan servieren, oder mit Hefeflocken wenn sie vegan sein soll

Variationen

Geschmack

  • Vollmundig
  • Kräuter
  • Tomate

Gesünder

  • Vegetarisch
  • Klassische Variante

Methode

  • Geschmort

Toppings

  • Basilikum
  • Parmesan
  • Hefeflocken

Autor

M

Michael

Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.

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Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.