Zum Inhalt springen
Linseneintopf mit Kokos und Curry
Dinner

Linseneintopf mit Kokos und Curry

Ein milder, cremiger Linseneintopf mit Kokosmilch, Curry und Gemüse. Ein warmes Alltagsgericht, das sättigt und sich gut in größeren Mengen zubereiten lässt.

TraditionalEverydayWeekendDinnerGrøntsagerVegetarian
Einkaufsliste
Bewerten:
1.0 (1)
40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 250 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 stk Zwiebel
  • 2 fed Knoblauch
  • 2 stk Karotten
  • 1 stk rote Paprika
  • 1 EL frischer Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 0.5 stk Limette
  • 1 håndfuld frischer Koriander (optional)

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
    2. Je kleiner die Stücke, desto schneller die Garzeit.
    5 min
  2. 2

    Aromaten anbraten

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze anbraten, bis sie duften.
    2. Das Curry kurz anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
    4 min
    mittlere Hitze
  3. 3

    Linsen und Flüssigkeit zugeben

    1. Linsen, Kokosmilch und Brühe zugeben. Unter Rühren aufkochen.
    2. Danach die Hitze reduzieren.
    2 min
    starke Hitze
  4. 4

    Eintopf fertig köcheln

    1. Den Linseneintopf ohne Deckel köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und der Eintopf eindickt.
    2. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
    20 min
    kleine Hitze
  5. 5

    Gemüse zugeben

    1. Paprika und Karotten unterrühren und weiter köcheln lassen.
    2. Das Gemüse soll noch etwas Biss behalten.
    5 min
    kleine Hitze
  6. 6

    Abschmecken und servieren

    1. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Mit frischem Koriander toppen.
    2. Sofort mit Reis oder Naanbrot servieren.
    2 min

Mehr entdecken

Mehr Dinner-Rezepte

Details

Nährwerte

Kalorien

420kcal

Eiweiß

17g

Fett

18g

Kohlenhydrate

40g

Portionsgröße

400g

Ernährung

Einschränkungen

  • Plant-based
  • No gluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Getränke

  • • Oven: Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Salzkartoffeln oder geröstetes Roggenbrot zur Sauce

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Portionsweise einfrieren

Aufwärmen

  • • Topf: Langsam unter Deckel erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben (kleine Hitze)
  • • Mikrowelle: 2–3 Min. mit Deckel oder Folie erwärmen (starke Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Spüle die Linsen gründlich, um Bitterstoffe zu entfernen
  • • Schneide das Gemüse gleichmäßig für gleichmäßiges Garen

Kochen

  • • Achte auf die Konsistenz – der Eintopf soll cremig bleiben
  • • nicht trocken
  • • Bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben

Servieren

  • • Mit frischem Koriander und einer Limettenscheibe garnieren
  • • Mit Reis oder Fladenbrot als sättigende Beilage servieren

Variationen

Geschmack

  • Etwas Chili oder Cayenne zugeben für eine schärfere Version
  • Grüne Currypaste statt Currypulver verwenden für mehr Frische

Kultur

  • Mit Naanbrot servieren für einen indischen Twist
  • Wurzelgemüse statt Paprika verwenden für eine nordische Wintervariante

Gesünder

  • Kokosmilch durch Light-Version ersetzen für weniger Kalorien
  • Zum Schluss Spinat oder Grünkohl zugeben für extra Nährstoffe

Methode

  • Gebacken

Toppings

  • Keine

Autor

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for hverdagsmad og plantebaseret køkken.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentare

Autor

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for hverdagsmad og plantebaseret køkken.