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Luciabrot – Safranbrötchen Rezept
Baking

Luciabrot – Safranbrötchen Rezept

Weiche Safranbrötchen für den Luciatag und die Weihnachtszeit. Der Teig wird mit Butter und Safran zubereitet, zu klassischen Spiralen geformt und goldbraun gebacken.

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127 Min. gesamt
12 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 150 g Butter
    • 5 dl Milch
    • 25 g Hefe
    • 1 g Safran
    • 1,5 dl Zucker
    • ½ TL Salz
    • 800 g Weizenmehl
    • 1 stk Ei
    • 100 g Rosinen

  • Bestreichen

    • 1 stk Ei

Zubereitung

  1. 1

    Butter schmelzen und Milch erwärmen

    1. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch zugeben.
    2. Erwärmen, bis die Mischung lauwarm ist.
    5 min
    mittlere Hitze
  2. 2

    Teig zusammenführen

    1. Die Hefe in der lauwarmen Milchmischung auflösen.
    2. Safran, Zucker, Salz und Ei zugeben.
    3. Das Mehl nach und nach einkneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
    10 min
  3. 3

    Teig gehen lassen

    1. Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    60 min
  4. 4

    Brötchen formen

    1. Den Teig in 12 Stücke teilen.
    2. Jedes Stück zu einer Rolle formen und zu einem S legen.
    3. In jedes Ende Rosinen drücken.
    10 min
  5. 5

    Nachgehen

    1. Die Brötchen zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
    30 min
  6. 6

    Im Ofen backen

    1. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen.
    2. Bei 200°C 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    12 min
    200°C

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Details

Nährwerte

Kalorien

280kcal

Eiweiß

7g

Fett

8g

Kohlenhydrate

45g

Portionsgröße

120g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Warm mit Butter und einem heißen Getränk servieren.

Getränke

  • • non-alcoholic: Heiße Schokolade

Beilagen

  • • Butter

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: In einer Tüte bei Zimmertemperatur aufbewahren

Tipps

Vorbereitung

  • • Nach dem Abkühlen einfrierbar.

Kochen

  • • Nicht überbacken – sie sollen nur leicht golden sein.

Servieren

  • • Kurz vor dem Servieren anwärmen für extra Weichheit.

Variationen

Geschmack

  • Süß und aromatisch

Gesünder

  • Backen

Methode

  • Im Ofen gebacken

Toppings

  • Rosinen

Autor

C

Camilla

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Camilla