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Luftiger Stockbrotteig fürs Lagerfeuer
Campingrezepte

Luftiger Stockbrotteig fürs Lagerfeuer

Ein weicher, luftiger Stockbrotteig fürs Lagerfeuer. Ob frische Hefe oder Trockenhefe: Der Teig lässt sich gut um den Stock wickeln und gart gleichmäßig über der Glut.

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95 Min. gesamt
8 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Hefe – eine Variante wählen

    • 25 g frische Hefe
    • 8 g Trockenhefe (statt frischer Hefe)

  • Teig

    • 3 dl lauwarmte Milch (ca. 37 °C)
    • 1 TL Zucker
    • 500 g Weizenmehl
    • 1½ TL Salz
    • 2 EL neutrales Öl

Zubereitung

  1. 1

    Hefe anrühren

    1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Sie soll warm, nicht heiß sein.
    2. Zucker einrühren.
    3. Bei frischer Hefe: hineinbröseln und auflösen.
    4. Bei Trockenhefe: in die Milch einrühren.
    5 min
    SchüsselMeasuring Cup
  2. 2

    Teig mischen

    1. Den Großteil des Mehls und das Salz zugeben.
    2. Öl einrühren.
    3. Zu einem weichen Teig kneten. Er darf leicht kleben; nur bei deutlich zu nassem Teig mehr Mehl zugeben.
    10 min
    SchüsselHands
  3. 3

    Teig gehen lassen

    1. Den Teig abgedeckt in eine Schüssel legen.
    2. An einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar luftig ist.
    60 min
    Schüssel
  4. 4

    Stockbrot formen

    1. Den Teig in 8 Stücke teilen.
    2. Jedes Stück zu einer langen Rolle formen.
    3. Die Rolle eng, aber nicht fest gedrückt, um einen sauberen Stock wickeln.
    10 min
    Grill
  5. 5

    Über der Glut backen

    1. Das Stockbrot über die Glut halten, nicht mitten in die Flammen.
    2. Beim Backen regelmäßig drehen.
    3. Abnehmen, wenn die Kruste goldbraun und der Teig durchgebacken ist.
    15 min
    Grill

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Details

Nährwerte

Kalorien

180kcal

Eiweiß

5g

Fett

3g

Kohlenhydrate

34g

Portionsgröße

70g

Ernährung

Allergene

GlutenMilk

Einschränkungen

  • Enthält Gluten
  • Enthält milk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Das Stockbrot warm direkt vom Stock essen.
  • • Aufschneiden und mit Butter oder Käse füllen.

Beilagen

  • • Suppe aus der Thermoskanne

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Am besten warm und frisch genießen.

Eingefroren

  • • Dauer: 30 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Der Teig kann nach dem ersten Gehen eingefroren werden. Langsam im Kühlschrank auftauen und vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.

Aufwärmen

  • • Grill: Ein fertiges Stockbrot kurz über der Glut erwärmen, wenn es kalt geworden ist.

Tipps

Vorbereitung

  • • Milch nur vorsichtig erwärmen; zu hohe Hitze schwächt die Hefe.
  • • Wenn du Zeit hast, kann der Teig gerne etwas länger gehen. Er wird nur weicher.

Kochen

  • • Glut ist ruhiger als Flammen und bäckt das Brot innen besser durch.
  • • Wird die Kruste dunkel, bevor die Mitte fertig ist, die Stange etwas weiter von der Hitze wegziehen.

Servieren

  • • Warm mit Butter, Marmelade oder einer Scheibe Käse servieren.

Variationen

Geschmack

  • Für eine süße Variante etwas Zimt und Zucker in den Teig geben.
  • Eine Prise getrocknete Kräuter unter das Mehl mischen.

Gesünder

  • 50–100 g Mehl durch Vollkornmehl ersetzen und bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

Methode

  • Der Teig kann auch als kleine Brötchen im Ofen gebacken werden.

Toppings

  • Butter
  • Marmelade
  • Käse

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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