Madeleines – Französische Teeküchlein mit Zitrone
Baking

Madeleines – Französische Teeküchlein mit Zitrone

Leichte, muschelförmige kleine Kuchen mit Butter und Zitrone. Der Teig ruht kalt und die Küchlein backen in einer Madeleineform, bis sie sich mit der charakteristischen Beule aufblähen.

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120 Min. gesamt
12 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Teig

    • 100 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
    • 100 g Zucker
    • 2 stk Eier
    • 120 g Weizenmehl
    • 0.5 tsk Backpulver
    • 1 stk Zitronenschale, fein gerieben
    • 1 knivspids Salz

Zubereitung

  1. 1

    Teig anrühren

    1. Eier und Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale einrühren.
    2. Mehl, Backpulver und Salz unterheben. Geschmolzene Butter zuletzt einrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde kühlen.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Madeleines backen

    1. Die Madeleineform einfetten und den Teig verteilen. Jede Mulde etwa zwei Drittel füllen.
    2. Bei 200 °C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Beule sichtbar ist. Sofort aus der Form stürzen.
    12 min
    200°C
    Ofen

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Metod: In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Teig kühlen — das erzeugt die Beule. Je kälter, desto besser.

Servieren

  • • Am besten am selben Tag, hält sich aber in einer Dose gut zwei Tage.

Autor

N

Nordmad

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