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Gulha – maledivische Thunfisch-Bällchen (Hedhikaa) | NordMad
Snack

Gulha – maledivische Thunfisch-Bällchen (Hedhikaa) | NordMad

Frittierte maledivische Teigbällchen gefüllt mit geräuchertem Thunfisch, Kokosnuss, Zwiebel und Chili — ein klassischer Hedhikaa-Snack zur Teezeit. Knusprig außen, geschmacksintensiv innen.

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45 Min. gesamt
20 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Füllung

    • 200 g geräucherter Thunfisch (oder Dosenthunfisch, abgetropft), zerkleinert
    • 0,5 dl frisch geraspelte Kokosnuss
    • 1 stk rote Zwiebel, fein gehackt
    • 1 stk frische grüne Chili, fein gehackt
    • 5 stk Curryblätter, fein gehackt
    • 0.5 stk Limette, ausgepresst
    • ½ TL Salz

  • Teig

    • 2,5 dl Weizenmehl
    • ca. 0,8 dl warmes Wasser
    • ¼ TL Salz
    • 5 dl Öl zum Frittieren

Zubereitung

  1. 1

    Füllung zubereiten

    1. Zerkleinerter Thunfisch, geraspelte Kokosnuss, gehackte Zwiebel, Chili, Curryblätter und Limettensaft in einer Schüssel mischen. Mit Salz abschmecken.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Teig herstellen

    1. Mehl und Salz mischen. Warmes Wasser nach und nach hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
    2. Den Teig in ca. 20 kleine Kugeln teilen.
    10 min
    Schüssel
  3. 3

    Formen und frittieren

    1. Jede Teigkugel in der Handfläche zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Ca. 1 TL Füllung in die Mitte geben und den Teig darum schließen, sodass eine Kugel entsteht. Leicht zwischen den Händen rollen.
    2. Das Öl auf 180°C erhitzen. Die Bällchen portionsweise 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    3. Warm mit Tee servieren — traditioneller maledivischer Hedhikaa-Stil.
    15 min
    180°C
    Topf

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Tipps

Vorbereitung

  • • Die Füllung fest zusammendrücken, damit sie ihre Form hält, bevor der Teig geschlossen wird.

Kochen

  • • Das Öl konstant bei 180°C halten — zu heißes Öl ergibt eine dunkle Außenseite bei rohem Teig innen.

Servieren

  • • Gulha werden immer warm zur maledivischen Teezeit (Hedhikaa) mit einer Tasse schwarzem Tee serviert.

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Nordmad

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