Mas Riha – maledivisches Kokosnuss-Fischcurry | NordMad
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Mas Riha – maledivisches Kokosnuss-Fischcurry | NordMad

Maledivisches Alltagscurry: frischer Fisch in dünner Kokosmilch mit Curryblättern, Pandanblättern und maledivischer Gewürzmischung. Leichter und aromatischer als sri-lankische Fischcurrys, die auf Goraka oder Tamarinde setzen.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Mas Riha

    • 500 g fester weißer Fisch (z.B. Thunfisch, Kingfish oder Kabeljau), gewürfelt
    • 4 dl dünne Kokosmilch
    • 1 stk Zwiebel, fein gehackt
    • 3 fed Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
    • 10 stk Curryblätter
    • 2 stk Pandanblätter, verknotet
    • 1 tsk Kurkuma
    • 1 tsk Chilipulver
    • 0.5 tsk Bockshornkleesamen
    • 2 spsk Kokosöl
    • 1 stk Tomate, gehackt
    • 1 tsk Salz

Zubereitung

  1. 1

    Fisch marinieren

    1. Die Fischwürfel mit Kurkuma, einer Prise Salz und etwas Chilipulver vermischen. 5 Minuten ziehen lassen.
    5 min
    Schüssel
  2. 2

    Gewürze und Zwiebel anbraten

    1. Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Bockshornkleesamen und Curryblätter hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist.
    3. Gehackte Tomate und restliches Chilipulver hinzufügen. 2 Minuten kochen.
    7 min
    Pfanne
  3. 3

    Curry fertig kochen

    1. Kokosmilch in die Pfanne gießen und Pandanblätter hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen.
    2. Fischwürfel vorsichtig in die Sauce legen. Das Curry 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Vorsichtig rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
    3. Mit Salz abschmecken und mit Reis und Roshi servieren.
    15 min
    Pfanne

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Details

Tipps

Vorbereitung

  • • Dünne Kokosmilch verwenden (erster Press mit Wasser verdünnt) für eine leichtere, authentischere Sauce.

Kochen

  • • Beim Kochen vorsichtig rühren — der Fisch soll in der dünnen Sauce seine Form behalten.

Servieren

  • • Mit gedämpftem Reis, Roshi und einer Limettenspalte servieren — das traditionelle maledivische Abendessen.

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N

Nordmad

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