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Mexikanischer Flan – Karamellpudding Rezept | NordMad
Dessert

Mexikanischer Flan – Karamellpudding Rezept | NordMad

Seidig glatter Karamellpudding mit Vanille und einer goldenen Karamellschicht. Mexikanischer Flan ist der perfekte Abschluss jedes mexikanischen Essens — cremig, elegant und überraschend einfach.

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315 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Karamell

    • 150 g Zucker
    • 3 EL Wasser

  • Pudding

    • 5 stk Eier
    • 4 dl Vollmilch
    • 2 dl Kondensmilch
    • 1 dl Sahne
    • 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. 1

    Karamell zubereiten

    1. Zucker und Wasser in einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Vorsichtig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2. Aufhören zu rühren und den Karamell kochen lassen, bis er dunkel goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten). Sofort in eine ofenfeste Form gießen und die Form schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
    10 min
    Topf
  2. 2

    Pudding zubereiten

    1. Backofen auf 160°C vorheizen. Eier, Milch, Kondensmilch, Sahne und Vanilleextrakt glatt verrühren.
    2. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Vorsichtig über den Karamell in die Form gießen.
    5 min
    SchüsselBlender
  3. 3

    Im Wasserbad backen

    1. Die Flan-Form in eine größere ofenfeste Form stellen und kochendes Wasser bis zur Hälfte der Flan-Form gießen.
    2. 50-55 Minuten backen, bis der Flan am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen.
    3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
    55 min
    160°C
    Ofen
  4. 4

    Stürzen und servieren

    1. Ein dünnes Messer am Rand der Form entlangführen. Einen Teller oben drauflegen, schnell umdrehen und die Form vorsichtig abheben. Der Karamell fließt als Sauce heraus.
    2 min

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Details

Ernährung

Allergene

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Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren stürzen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Eier auf Raumtemperatur verwenden für einen glatteren Pudding.

Kochen

  • • Den Karamell genau beobachten — er wird schnell von goldbraun zu verbrannt. Sofort vom Herd nehmen, sobald er bernsteinfarben ist.

Servieren

  • • Mit frischen Beeren oder einer Prise Flockensalz für ein raffiniertes Finish garnieren.

Autor

N

Nordmad

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