Moussaka – klassischer griechischer Auberginen-Auflauf
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Moussaka – klassischer griechischer Auberginen-Auflauf

Klassische griechische Moussaka mit Schichten aus Aubergine, gewürzter Fleischsauce und cremiger Béchamel. Überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.

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85 Min. gesamt
6 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen

  • Auberginen-Schicht

    • 3 stk Große Auberginen, in 1 cm Scheiben geschnitten
    • 3 spsk Olivenöl
    • 0 Salz

  • Fleischsauce

    • 500 g Lammhack (oder Rinderhack)
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 3 stk Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
    • 1 tsk Zimt
    • 1 tsk Oregano
    • 0 Salz und Pfeffer

  • Béchamel

    • 50 g Butter
    • 50 g Mehl
    • 500 ml Milch
    • 1 stk Ei
    • 0 Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

  1. 1

    Auberginen vorbereiten

    1. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und salzen.
    2. Bei 200 °C 15–20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
    20 min
  2. 2

    Fleischsauce zubereiten

    1. Das Hackfleisch in einem Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten weiterbraten.
    2. Tomaten, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
    20 min
  3. 3

    Béchamel zubereiten

    1. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen.
    2. Die Milch unter Rühren nach und nach hinzufügen. Kochen, bis die Sauce eindickt.
    3. Vom Herd nehmen. Ei und Muskatnuss einrühren.
    10 min
  4. 4

    Zusammenbauen und backen

    1. Die Hälfte der Auberginen in eine Auflaufform schichten.
    2. Die Fleischsauce darüber verteilen. Restliche Auberginen darauflegen.
    3. Die Béchamel gleichmäßig über die Oberfläche gießen.
    4. Bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    5. 15 Minuten ruhen lassen, bevor angeschnitten wird.
    45 min

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 160 °C aufwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: In Portionen einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Auberginen 30 Minuten vorher salzen, um Feuchtigkeit zu entziehen – das ergibt eine festere Textur und weniger Ölaufnahme.

Kochen

  • • Die Moussaka nach dem Ofen ruhen lassen. Das erleichtert das Schneiden und die Schichten halten besser zusammen.

Servieren

  • • Mit einem frischen Salat und Brot servieren.

Variationen

Geschmack

  • Für die besonders klassische Variante dünne Kartoffelscheiben als unterste Schicht hinzufügen.

Gesünder

  • Puten- oder Hähnchenhack für eine leichtere Variante verwenden.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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