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Neue Kartoffeln mit Schnittlauchcreme, Knoblauchbutter und Bohnenbratlingen | Nordmad
Dinner

Neue Kartoffeln mit Schnittlauchcreme, Knoblauchbutter und Bohnenbratlingen | Nordmad

Weiche neue Kartoffeln mit Duft von Butter und Schnittlauch – serviert mit milden, knusprigen Bohnenbratlingen und einer einfachen Schnittlauchcreme. Ein Teller, der sich ruhig anfühlt.

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Bewerten:
1.0 (1)
45 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Kartoffeln

    • 1000 g Neue Kartoffeln
    • 1 EL Salz
    • 2 EL Butter oder Öl
    • 1 EL Zitronensaft (optional)

  • Schnittlauchcreme

    • 2 dl Joghurt (natur oder fettarm)
    • 1 håndfuld Frischer Schnittlauch
    • 0.5 fed Knoblauch
    • ½ TL Salz
    • 1 TL Zitronensaft oder Essig

  • Knoblauchbutter

    • 100 g Weiche Butter
    • 2 fed Knoblauch
    • 1 knsp Salz

  • Bohnenbratlinge

    • 1 dåse Kichererbsen, abgetropft
    • 1 dåse Weiße Bohnen oder Butterbohnen
    • 1 stk Zwiebel
    • 1 stk Karotte
    • 2 fed Knoblauch
    • 2 EL Öl
    • 2 EL Mehl oder Semmelbrösel
    • ½ TL Brühepulver
    • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Die Kartoffeln kochen

    1. Die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und eventuelle Erde mit einer Bürste entfernen.
    2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Salz zugeben.
    3. Die Kartoffeln hineingeben und 15–20 Min. kochen, bis sie weich sind (mit einem kleinen Messer prüfen).
    20 min
    Topf
  2. 2

    Die Kartoffeln dampftrocknen und glänzend machen

    1. Das Wasser in ein Sieb abgießen.
    2. Die Kartoffeln zurück in den heißen Topf ohne Deckel geben und 5 Min. dampftrocknen lassen.
    3. Die Kartoffeln mit 2 EL Butter oder Öl wenden. Bei Bedarf mit 1 EL Zitronensaft abschmecken.
    5 min
    Topf
  3. 3

    Die Schnittlauchcreme zubereiten

    1. Den Schnittlauch fein hacken.
    2. Joghurt mit Schnittlauch, 1/2 Zehe fein geriebenem Knoblauch, 1/2 TL Salz und 1 TL Zitronensaft/Essig verrühren.
    3. Abschmecken: mehr Zitrone für Frische oder eine Prise Salz für Balance. Kalt stellen.
    5 min
    SchüsselMesserSchneidebrett
  4. 4

    Knoblauchbutter rühren

    1. Die weiche Butter in eine Schüssel geben.
    2. 2 Knoblauchzehen fein pressen oder reiben und mit 1 Prise Salz in die Butter rühren.
    3. Die Butter zu einem kleinen Häufchen zusammenschieben und bis zum Servieren kalt stellen.
    3 min
    Schüssel
  5. 5

    Die Masse für die Bohnenbratlinge machen

    1. Kichererbsen und weiße Bohnen gründlich in einem Sieb abtropfen und 1–2 Min. abtropfen lassen.
    2. Zwiebel fein hacken, Karotte fein reiben und 2 Knoblauchzehen pressen oder reiben.
    3. Kichererbsen und Bohnen grob in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
    4. Zwiebel, Karotte, Knoblauch, 2 EL Öl, 2 EL Mehl/Semmelbrösel, 1/2 TL Brühepulver und 1 TL Salz unterrühren.
    5. Die Masse 2 Min. stehen lassen, damit Mehl/Semmelbrösel Flüssigkeit aufnehmen. Bei sehr weicher Masse etwas mehr Mehl/Semmelbrösel zugeben.
    5 min
    SchüsselMesserSchneidebrett
  6. 6

    Die Bratlinge formen

    1. Die Hände leicht mit Wasser oder etwas Öl anfeuchten.
    2. Etwa 8 kleine Bratlinge formen und leicht flach drücken (ca. 1,5 cm dick).
    3. Die Bratlinge auf einen Teller legen, bereit für die Pfanne.
    5 min
  7. 7

    Die Bohnenbratlinge braten

    1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl zugeben (von den 2 EL, falls du nicht schon alles in der Masse verwendet hast).
    2. Die Bratlinge in die Pfanne legen und 3–4 Min. auf der ersten Seite braten, ohne sie zu bewegen.
    3. Vorsichtig wenden und 3–4 Min. auf der anderen Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    8 min
    Pfanne

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Details

Nährwerte

Kalorien

430kcal

Eiweiß

18g

Fett

15g

Kohlenhydrate

55g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

MælkGluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Die Kartoffeln warm mit einem Klecks Knoblauchbutter servieren, Schnittlauchcreme daneben und die Bohnenbratlinge knusprig aus der Pfanne.
  • • Das Gericht funktioniert als vegetarisches Abendessen für sich oder als Teil eines größeren Tisches.

Getränke

  • • Alkoholfri: Eiskaltes Wasser oder milder Kräutertee

Beilagen

  • • Ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette

Nachtisch

  • • Frische Beeren mit etwas Joghurt

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Kartoffeln, Bratlinge und Cremes getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Bohnenbratlinge können nach dem Braten eingefroren werden. Kartoffeln und Cremes eignen sich nicht zum Einfrieren.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Die Bohnenbratlinge vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Öl erwärmen. Kartoffeln können im Topf oder Ofen gewärmt werden. Die Cremes kalt servieren. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Schnittlauchcreme rechtzeitig machen – sie wird besser, wenn sie im Kühlschrank durchzieht.
  • • Die Bohnen grob zerdrücken für eine bessere Textur in den Bratlingen.

Kochen

  • • Die Bratlinge bei mittlerer Hitze braten und erst wenden, wenn sie sich von der Pfanne lösen.
  • • Die Kartoffeln dampftrocknen lassen, damit Butter und Geschmack besser haften.

Servieren

  • • Die Kartoffeln mit extra Schnittlauch oder etwas Zitronenschale für Frische toppen.

Variationen

Geschmack

  • Kräuter wie Petersilie oder Dill in die Bratlinge geben
  • Etwas Zitronenschale in die Schnittlauchcreme reiben für extra Frische

Gesünder

  • Griechischen Joghurt oder Skyr für mehr Protein verwenden
  • Weniger Butter und mehr Zitrone für eine leichtere Version

Methode

  • Die Bohnenbratlinge im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, halbwegs wenden
  • Die Bratlinge im Airfryer bei 180 °C 12–15 Minuten zubereiten

Toppings

  • Extra frischer Schnittlauch
  • Geröstete Kerne oder Samen

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N

Nordmad

Nordiske opskrifter med ro, varme og enkelhed.

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