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Nordisches Marzipankonfekt Rezept
Dessert

Nordisches Marzipankonfekt Rezept

Selbstgemachtes Marzipankonfekt, geformt und in Schokolade getaucht. Eine klassische nordische Leckerei für die Feiertage, aus Marzipanrohmasse mit etwas Dekoration.

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Bewerten:
1.0 (1)
40 Min. gesamt
30 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Klassisk marcipankonfekt (nougat)

    • 400 g Ren marcipan (50–60 % mandler)
    • 150 g Blød nougat
    • 200 g Mørk eller lys chokolade til overtræk
    • 30 g Hasselnødder eller mandler (til pynt)
    • 1 knsp Salz (valgfrit)

  • Nordisk marcipankonfekt

    • 300 g Ren marcipan
    • 150 g Mørk chokolade (70 %)
    • 40 g Tørrede tranebær eller syrlige bær, grofthakket
    • 40 g Hakkede ristede nødder
    • 1 stk Fintrevet appelsinskal (økologisk)
    • 1 skv Citronsaft eller appelsinsaft
    • 50 g Ekstra mørk chokolade (til striber/pynt)
    • 20 g Ekstra nødder eller bær til topping

Zubereitung

  1. 1

    Forbered marcipanen

    1. Del marcipanen i to portioner: én til klassisk konfekt og én til den nordiske version.
    2. Ælt evt. en knivspids salt ind i marcipanen for at give modspil til det søde.
    3. Form marcipanen til aflange pølser eller flade plader på et skærebræt.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Lav klassisk konfekt med nougat

    1. Skær nougaten i aflange stænger eller små tern.
    2. Læg nougat på marcipanen og rul marcipanen omkring.
    3. Skær rullerne i mundrette stykker.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  3. 3

    Smelt chokoladen

    1. Hak chokoladen groft.
    2. Sæt en skål over en gryde med simrende vand.
    3. Rør til chokoladen er helt smeltet og blank.
    10 min
    mittlere Hitze
    TopfSchüssel
  4. 4

    Overtræk den klassiske konfekt

    1. Dyp marcipanstykkerne med nougat i den smeltede chokolade.
    2. Læg dem på bagepapir.
    3. Pynt straks med hele eller halve nødder.
    10 min
  5. 5

    Lav nordisk marcipan

    1. Hak tranebær og nødder groft.
    2. Ælt marcipanen med bær, nødder, appelsinskal og en smule saft.
    3. Form små kugler eller aflange stykker.
    10 min
    SchüsselMesserSchneidebrett
  6. 6

    Overtræk og pynt den nordiske konfekt

    1. Smelt den mørke chokolade over vandbad.
    2. Dyp eller dryp chokolade over stykkerne.
    3. Pynt med nødder eller bær, mens chokoladen er blød.
    10 min
    mittlere Hitze
    TopfSchüssel
  7. 7

    Afkøl og servér

    1. Lad konfekten stå køligt, til chokoladen er helt størknet.
    2. Anret på et fad eller læg i en lufttæt beholder.
    60 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

120kcal

Eiweiß

2g

Fett

7g

Kohlenhydrate

11g

Portionsgröße

25g

Ernährung

Allergene

MandlerNødderMælkSoja

Servieren

Serviervorschläge

  • • Das Konfekt auf einer schönen Platte mit Kerzen und etwas Tanne servieren
  • • Klassische und nordische Stücke mischen, damit Gäste nach dem Auge wählen können
  • • Kleine Papierförmchen verwenden, wenn die Stücke auf den Weihnachtstisch oder in ein Gastgeschenk kommen

Getränke

  • • Varm drik: Starker Kaffee, Espresso oder eine Tasse Weihnachtstee mit Zimt und Orange

Beilagen

  • • Kleine Spalten frischer Orange oder Clementine
  • • Eine kleine Auswahl milder Käse für alle, die Süßes mit Salzigem mögen

Nachtisch

  • • Ein kleines Glas Reisdessert (Risalamande) dazu
  • • Gebackene Äpfel oder Birnen mit Zimt und etwas Honig

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 7 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Marzipankonfekt luftdicht im Kühlschrank oder einem kühlen Raum aufbewahren. Die Stücke vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur temperieren.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Stücke in einer Lage auf einem Blech einfrieren und danach in einen luftdichten Behälter geben. Langsam im Kühlschrank auftauen, danach kurz bei Zimmertemperatur.

Aufwärmen

  • • Other: Das Konfekt nicht erwärmen; 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Textur weicher wird.

Tipps

Vorbereitung

  • • Tag marcipan og nougat ud af koeleskabet lidt foer
  • • saa de er nemmere at forme.
  • • Hak noedder og baer paa forhaand

Kochen

  • • Smelt chokoladen langsomt over vandbad
  • • saa den ikke braender eller klumper.
  • • Arbejd med lidt chokolade ad gangen

Servieren

  • • Servér konfekten sammen med levende lys og maaske lidt gran for ekstra julefoelelse.
  • • Brug smaa papirsforme
  • • hvis stykkerne skal med som gave eller paa et stort kagebord.

Variationen

Geschmack

  • Etwas Zimt oder Kardamom in das Marzipan geben für mehr Weihnachtsaroma
  • Dunkle Rumessenz in einem kleinen Teil des Marzipans für eine erwachsenere Variante
  • Cranberries durch getrocknete Kirschen oder Blaubeeren ersetzen für einen anderen nordischen Ton

Gesünder

  • Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden für weniger Zucker
  • Kleinere Stücke formen für ruhige, kleine Bissen
  • Mehr Nüsse und weniger Beeren für mehr Fett und weniger Zucker

Methode

  • Die Schokolade temperieren für einen glänzenderen, knackigeren Überzug
  • Kleine Marzipanstangen formen, die nur halb in Schokolade getaucht werden
  • Das Konfekt in kleinen Silikonformen formen für gleichmäßige Stücke

Toppings

  • Fein abgeriebene Orangenschale über die Schokolade streuen, bevor sie fest wird
  • Mit gehackten Pistazien für grüne Weihnachtspunkte verzieren
  • Dünne Schokoladenstreifen in Kontrastfarbe über die Stücke ziehen

Autor

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad og små søde bidder med ro.

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