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Nudelwok mit Gemüse & Ei | Nordmad
Dinner

Nudelwok mit Gemüse & Ei | Nordmad

Eine bunte Nudelpfanne mit frischem Gemüse, Rührei und einem Hauch Soja und Sesam – ruhiges Alltagessen in unaufgeregtem Tempo.

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Bewerten:
1.0 (1)
25 Min. gesamt
2 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 3 stk Eier
  • 250 g Eiernudeln
  • 1 stk rote Paprika
  • 2 stk Karotten
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 stk rote Zwiebel
  • 2 stk Frühlingszwiebeln
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 0.5 stk Limette (Saft)
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen)
  • 1 håndfuld frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. 1

    Die Nudeln kochen

    1. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und leicht mit kaltem Wasser abspülen.
    5 min
    100°C
  2. 2

    Das Gemüse vorbereiten

    1. Paprika, Karotten und Zuckerschoten in Streifen schneiden. Rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln grob hacken.
    5 min
  3. 3

    Die Eier braten

    1. Die Eier leicht verquirlen und in etwas Öl als Rührei braten. Vom Herd nehmen, solange sie noch leicht cremig sind.
    3 min
    mittlere Hitze
  4. 4

    Das Gemüse wocken

    1. Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen. Rote Zwiebel, Ingwer, Karotten und Paprika 3–4 Minuten braten, bis sie leicht knackig sind.
    4 min
    starke Hitze
  5. 5

    Alles zusammenbringen

    1. Nudeln, Sojasauce, Sesamöl, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben. Alles gut wenden. Die Eier zum Schluss unterheben.
    3 min
  6. 6

    Abschmecken und servieren

    1. Mit Limettensaft und bei Bedarf etwas mehr Sojasauce abschmecken. Sofort mit Sesamsamen und frischer Petersilie servieren.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

480kcal

Eiweiß

20g

Fett

18g

Kohlenhydrate

54g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

ÆgGlutenSoySesame

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren.

Getränke

  • • Alkoholfri: Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Salzkartoffeln oder geröstetes Roggenbrot zur Sauce

Nachtisch

  • • Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 4°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter aufbewahren und vorsichtig in der Pfanne erwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Gerne eintägige Nudeln verwenden – sie halten die Textur in der Wok besser.
  • • Wenn du mehr Protein möchtest, gib gewürfelten Tofu zusammen mit den Nudeln dazu.
  • • kannst du Tofu zugeben

Kochen

  • • Denk daran, Spaß zu haben.

Servieren

  • • Mit Extra-Limette und einer Prise Chili für mehr Frische servieren.
  • • Schmeckt auch kalt in der Lunchbox am nächsten Tag.

Variationen

Geschmack

  • Chili oder etwas mehr Sojasauce nach Geschmack zugeben.

Gesünder

  • Tofu für mehr Protein zugeben.

Methode

  • Eine große Pfanne verwenden, wenn du keinen Wok hast.

Toppings

  • Sesamsamen und frischer Koriander oder Petersilie.

Autor

M

Michael

Farverig hverdagsmad med smag og balance – nemt, sundt og fuld af energi.

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Kommentare

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M

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